料理
リフレッシュしたいときに ジンジャーレモンソーダ 作り方 炭酸水200㎖にレモンの薄切り3～4枚、発酵しょうが（すりおろし） 小さじ1/2を加えて混ぜる 甘味が欲しければ、はちみつや米あめなどを少量加える 夏バテで食欲のないときに 豆乳しょうが甘酒 作り…
しょうが紅茶 体を温め、風邪を予防、むくみの解消にも 作り方 好みの紅茶をカップに注ぎ、発酵しょうが（すりおろし） 小さじ1/2を加えて混ぜる 甘いものが欲しいときに ジンジャーりんごジュース 作り方 リンゴジュース（果汁100％）200㎖に発酵しょうが（…
軽いのどの痛みに 作り方 湯飲みに発酵しょうが（すりおろし）小さじ1/2を入れ、湯を注ぐ 甘味が欲しければ、はちみつや米あめなどを少量加える 乾燥からくる痛みのときは避けたほうがよいでしょう おなかの張り、腸の不調に 作り方 すりおろしたゴボウ30ｇ…
しょうが梅醤番茶 胃腸の不調、疲れ、冷えの解消に 作り方 １ 湯飲みに梅干し1個を入れてつぶす ２ しょうゆ小さじ1と1/2、発酵しょうが（すりおろし）小さじ1/2 を加え、熱い番茶100㎖を注ぎ入れる ホットしょうが甘酒 疲れ、食欲不振、ストレスの解消に 作…
用意するもの しょうが ２００ｇぐらい ガラス瓶 容量150から200ｍｌのもの おろし金 １ 鍋にガラス瓶とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから 5分ほど煮る 瓶を上向きにして自然乾燥させる ２ しょうがは皮をよく洗って水気を拭く 黒く傷んだ部分…
１ 皮ごとすりおろすだけ ２ 料理にすぐ使える ３ 冷蔵庫で半年もつ ４ 料理をおいしくする おろしたてのしょうがと比べると、発酵しょうがはツンとする香りが 多少穏やかになり、味わいもマイルドになります
１ 体を温める ２ ウイルスを撃退 ３ 免疫力アップ ４ むくみを取る ５ 消化を助ける 強力なタンパク質分解酵素 ６ 夏バテ解消 ７ 抗酸化作用 病気の予防・改善になる 発酵することで、さらに免疫力を上げる こまめに取るのが効果的 目安としては１日１０～…
1日でできる即席味噌 材料 大豆 200ｇ 米糀 400ｇ 大豆の煮汁 ２カップ強 塩 10ｇ 日本酒 大さじ1.5 作り方 １ 大豆は洗ってたっぷりの水（大豆の量の３～４倍）に一晩浸しておくと 2倍以上に膨らみます ２ 大豆をやわらかく煮ます（目安は3時間） ３ ②の鍋…
材料 大豆 400ｇ 米糀 800ｇ 塩 200ｇ 大豆の煮汁 1カップ強 作り方 １ 大豆は洗ってたっぷりの水（大豆の3～4倍）に一晩 漬けておくと2倍以上に膨らみます ２ 圧力鍋に⓵の大豆を入れてかぶるくらいの水を加え落し蓋をしてから 蓋をします そうすることによ…
キムチベース 材料（作りやすい分量） りんご 1個 にんにく ２片 にんじん １本 大根 １/４本 しょうが １片 にら １束 Ａ 甘酒 １カップ 韓国唐辛子 ５０ｇ 塩 大さじ２１/2 しょうゆ 大さじ３ 刻み昆布 １０ｇ 作り方 １ りんごとにんにくはすりおろし、ニ…
キムチベース 材料（作りやすい分量） りんご 1個 にんにく ２片 にんじん １本 大根 １/４本 しょうが １片 にら １束 Ａ 甘酒 １カップ 韓国唐辛子 ５０ｇ 塩 大さじ２１/2 しょうゆ 大さじ３ 刻み昆布 １０ｇ 作り方 １ りんごとにんにくはすりおろし、ニ…
キムチベース 材料（作りやすい分量） りんご 1個 にんにく ２片 にんじん １本 大根 １/４本 しょうが １片 にら １束 Ａ 甘酒 １カップ 韓国唐辛子 ５０ｇ 塩 大さじ２１/2 しょうゆ 大さじ３ 刻み昆布 １０ｇ 作り方 １ りんごとにんにくはすりおろし、ニ…
キムチベース 材料（作りやすい分量） りんご 1個 にんにく ２片 にんじん １本 大根 １/４本 しょうが １片 にら １束 Ａ 甘酒 １カップ 韓国唐辛子 ５０ｇ 塩 大さじ２１/2 しょうゆ 大さじ３ 刻み昆布 １０ｇ 作り方 １ りんごとにんにくはすりおろし、ニ…
材料（２～３人分） 玉ねぎ １個 じゃがいも １個 フランスパン ６㎝ オリーブオイル 大さじ１ 砂糖 大さじ1/2 A 水 ２と1/2カップ 顆粒スープの素 小さじ２ 塩 少々 パルメザン粉チーズ 大さじ３ １ 玉ねぎは繊維と垂直に３㎜幅の細切りにする じゃがいもは…
生活習慣病 がん・心臓疾患・脳疾患・糖尿病・肥満 血管に付着した悪玉コレステロールの除去と高血圧の予防 味噌・しょゆ・納豆・テンペなどの大豆発酵食 糖質や脂質の代謝を助ける 甘酒・塩麹・ぬか漬け（ビタミンＢ群や酵素が多い） 脳卒中や心臓病を防ぐ …
免疫細胞の７割は腸内に存在しているとされている 善玉菌を増やして腸内環境を整えることが不可欠 乳酸菌やビフィズス菌、酪酸などの善玉菌と 善玉菌のエサとなる食物繊維やオリゴ糖をを一緒に摂ることが 効果的 乳酸菌 キムチ・ザワークラフト・鮒ずし・ぬ…
材料 キャベツ 1/4玉 にんじん 1/4本 りんご 1/8個 ハム ３枚 塩 小さじ1/4 Ａ 酒粕ペースト 大さじ３ オリーブオイル 大さじ１ 米酢 大さじ1/2 粗びきコショウ 適量 効能 酒粕には脳梗塞や動脈硬化の原因となる血栓を溶かすと 期待されている成分が含まれた…
材料 にんじん ２本 塩 小さじ1/2 オレンジ 1個 甘酒 大さじ２と1/2 白ワインビネガー 小さじ１ オリーブオイル 大さじ２ チャービル 適量 ポイント 代謝アップしてくれるビネガーとビタミンＢ群が豊富な甘酒を合わせることで 美肌効果と疲労回復に効果 にん…
材料 カキ（むき身） ３００g A 塩麹 大さじ１ 酒 大さじ１と1/2 にんにく １かけ 赤唐辛子（小口切り） ひとつまみ なたねあぶら 適量 塩 適量 片栗粉 適量 作り方 １ カキはさっと水で洗ったら、塩をまぶしてやさしくもみ洗いする 汚れが出たら片栗粉を加…
材料 大根 350g（皮をむいた状態） 塩 10g（大根の重量の３％） A 甘酒 70g（大根の重量の３％） 米酢 大さじ１ ゆず果汁 大さじ１ ゆず皮（せんきり） 適量 作り方 １ 大根は薄く皮をむき、１㎝X５㎝の拍子切にする ポリ袋に入れて塩をふってよくもみ、空気…
材料（８００㎖容器） キャベツ 1/2玉 塩 ３％（キャベツの） 作り方 １ キャベツはよく洗い、軸を切り落とし、繊維を断ち切るように ２～３㎜幅に切る 塩をまぶしてよくもみ込み、３０分ほどおく ２ 消毒した保存瓶にキャベツを入れ、上からこぶしを押しつ…
材料 小豆 １５０g 水 適量 米麹（乾燥） １５０g 作り方 １ 小豆は水で洗い、たっぷりの水で１０分ほどゆで、一度ゆでこぼす 水５００㎖を加えてフタヲし、途中で水１５０㎖を３回に分けて 加えながら再びゆでる ２ 蓋を取って混ぜながら煮立て、団子がつく…
材料 トマト水煮缶（ホール） １缶 甘酒 ８０g 玉ねぎ（薄切り） 1/2個 にんんく（みじん切り） １かけ 塩 大さじ1/2 marukawamiso.com 作り方 １ 鍋にオリーブオイル（分量外）とニンニクを入れて弱火で炒め 香りが出たら玉ねぎを加え、中火にして炒める ２…
材料 玉ねぎ 300g 米麹（乾燥） 100g 生麹の場合は110g～120g 塩 40g 作り方 １ 玉ねぎはブレンダ―かフードプロセッサーにかけてなめらかになるまで 攪拌する ない場合はおろし器ですりおろす ２ ボウルに米麹と塩を入れて混ぜ、１を加えてよく混ぜる ３ 保…
材料 きのこ（色々） ３００ｇ 塩 ひとつまみ 粗びきコショウ 適量 みりん 大さじ２ Ａ バルサミコ酢 大さじ１と1/2 しょうゆ 大さじ１ にんにく（みじん切り） ひとかけ分 オリーブオイル 大さじ１と1/2 くるみ 適量 パセリ（みじん切り） 適量 ピンクペッ…
材料（８００㎖容器） 白菜 ５００g 塩 ３％（白菜の） 作り方 １ 白菜はよく洗い、軸を切り落とし、繊維を断ち切るように２～３㎜幅に切る 塩をまぶして手でよくもみ込み、３０分ほどおく ２ 白菜の水気を切り、消毒した保存瓶に入れる 上からこぶしを押し…
麹の種類別 米みそ 豆みそ 麦みそ 味噌汁に合う具材 トマト ズッキーニ かぼちゃ 納豆 卵 hakkoushoku.jp
消化吸収が良くなることで、代謝にエネルギーを使うことができ 細胞の活性化、疲労回復、美肌効果が期待できる うま味がグンと増すことで、少ない塩分でも満足感を得られ、減塩につながる さらに、肉や魚はしっとりとやわらかくなる 保存性が高まり、時間の…
材料（２～３人分） 木綿豆腐 １丁 白菜 200g ベーコン（薄切り。ハーフサイズ） 4枚 A 水 ２と1/2カップ だし昆布 5㎝ 塩 小さじ1/2 B 削り節 1パック おろし生姜 適量 しょうゆ 適量 １ 豆腐は食べやすい大きさに切る 白菜はそぎ切りにし、ベーコンは半分…
材料（２～３人分） 木綿豆腐 １丁 オクラ １０本 卵 １個 A 水 ２と1/2カップ だし昆布 ５㎝ みりん 大さじ１ 塩 小さじ1/4 梅肉 梅干し２個分 １ 豆腐はペーパータオルの上でつぶし、上にもう１枚かぶせて水分を 押し絞る オクラは１㎝幅の小口切りにする …
