『発酵しょうが』 レシピ ドリンク １

しょうが梅醤番茶

胃腸の不調、疲れ、冷えの解消に

作り方

１

湯飲みに梅干し1個を入れてつぶす

２

しょうゆ小さじ1と1/2、発酵しょうが（すりおろし）小さじ1/2

を加え、熱い番茶100㎖を注ぎ入れる

ホットしょうが甘酒

疲れ、食欲不振、ストレスの解消に

作り方

１

小鍋に濃縮甘酒を50ｇ、水90㎖、塩ひとつまみを入れて温める

２

湯飲みに発酵しょうが（すりおろし）小さじ1を入れ、1を

注ぎ入れる

自家製発酵甘酒の作り方

１

炊飯器の内釜に1.5合分の炊いたごはんと300ｍｌの水を入れて混ぜ

雑炊程度のやわらかさにする

２

乾燥麹200ｇを加え、炊飯器の保温モードで16時間ほど加熱して発酵させ

途中で天地を返す（温度は55℃から60℃になるように。炊飯器の蓋を閉めると

高温になる場合は完全に閉めないようにする）

３

好みの甘さになったら、鍋に移して加熱し、発酵を抑える

フードプロセッサーなどでペースト状にしておくと、発酵の進みが

遅くなり、使い勝手もよい