『おいしい発酵生活』 キムチベース 白菜キムチ

キムチベース

材料（作りやすい分量）

りんご　　　1個

にんにく　　２片

にんじん　　１本

大根　　　　１/４本

しょうが　　１片

にら　　　　１束

Ａ

甘酒　　　　１カップ

韓国唐辛子　５０ｇ

塩　　　　　大さじ２１/2

しょうゆ　　大さじ３

刻み昆布　　１０ｇ

作り方

１

りんごとにんにくはすりおろし、ニンジンと大根としょうがはせん切りに

します

にらは５㎝長さに切ります

２

ボウルに１、Ａを入れて、よく混ぜ合わせます

保存容器に移し替えて、冷蔵庫で２ヶ月くらい保存可能。

白菜キムチ

白菜　　　　１個

塩　　　　　小さじ１

キムチベース　　　４００ｇ

作り方

１

白菜は縦に４等分に切り、天日に半日～一日干します

こうすると白菜の旨みが増します

２

１を５㎝幅のざく切りにして、塩をふり、もみ込みます

３

ボウルに１、キムチベースを入れてもみ込みます

保存容器に移し替えて、冷暗所に４～５日おいて発酵させます

冷蔵庫で２週間くらい保存可能。

他

オイキムチ・カクテキ