下ごしらえ

『すりながしのレシピ』 野菜の下ごしらえ

塩ゆで アスパラガス・グリンピース・枝豆・葉物野菜 かぶ・長ネギ・きのこ類 蒸す(レンジにかける) 塩ゆですると水分が出てしまう野菜に向く とうもろこし・新玉ねぎ・イモ類・カボチャなど 生のままする 大和イモ・里芋・れんこんなど 炒める ズッキーニ…