『いつもの野菜で新しいひと皿』

『いつもの野菜で新しいひと皿』 やまいもオムレツ焼き

材料 山芋 1カップ 万能ねぎ 少々 菜種油 少々 塩 少々 作り方 1すり鉢でやまいもをすりおろす 2 万能ねぎを小口切りにする 3 フライパンに菜種油を熱し、①の山いもを円形(直径13cmくらい)に なるように流しいれる 塩を少々をまんべんなく散らし、周囲…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 夏野菜の寒天よせ

夏野菜は1,2種類でもOK 量は野菜全部で250~300gくらいになるようにしましょう 材料 ズッキーニ 50g インゲン 50g かぼちゃ 100g オクラ 5本 えのき茸 50g ミニトマト 12個 A 昆布だし 1と1/4カップ しょうゆ 大さじ1/2 粉寒天 2g 塩 小さじ1/4 薬味 万能ね…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ふきのとうのパスタ

苦味成分は肝機能を強化し、新陳代謝を促進する働きが あります さらに香りの成分は胃腸の働きを高める効果も。 材料(2人分) にんにく 一片 赤唐辛子 1本 ふきのとう 50g スパゲティ 200g オリーブオイル 大さじ2 味噌 大さじ1 塩 小さじ1/2 作り方 1 に…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 かぼちゃのベイクド寒天ケーキりんごとブドウ入り

材料(直径18cmのタルト型1個分) カボチャ 正味300g ぶどう(種なし巨峰かピオーネ) 6~7粒 リンゴ 1/4個 A 豆乳 1カップ 粉寒天 2g 薄力粉 大さじ3 メールシロップ 大さじ3 菜種油または米油 大さじ2 白みそ 大さじ1 シナモンパウダー 少々 ブランデ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 黒豆の辛子しょうゆ漬け

ゆでただけの黒豆を海塩をつけたり、生姜じょうゆを つけて食べるだけでとてもおいしい 一年中食べたい健康食品です 材料 黒豆 150g(1カップ) A しょうゆ 大さじ4 和辛子 小さじ2~3 * 和辛子のかわりに、しょうがのすりおろし 赤唐辛子、ラー油などを…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 酒粕の大豆スプレッド

いつものみそ汁や煮物に少し加えるだけで、コクや 甘味が増します 洋風のスープや煮込み料理に加えるのもおすすめ クッキーの材料に加えればチーズのような風味になります 材料 板酒粕 120g A ゆで大豆 200g オリーブオイル 大さじ6 麦みそ 小さじ2 塩 小…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 夏野菜グリルのベジタリアン麻婆あんかけ

単品でも2品以上のミックスでも美味しく作れます 材料 なす、ズッキーニ、きゅうり 各1本 カボチャ 100g ピーマン 1個 いんげん 30g 長ネギ 1/4本 生姜 1かけ 生シイタケ 5枚 人参 3㎝ くるみ 大さじ2 A 赤唐辛子(種を取って輪切り) 1本 水 2/3カップ 味…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ザワークラフト

乳酸菌たっぷり。柔らか酸味の発酵料理 材料 キャベツ 1/2個 赤唐辛子 1本 塩 キャベツの分量の2% キャラウェイシード 少々 作り方 1 せん切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩を加えて 全体に混ぜ合わせて水分が出るまで塩もみする 2 ⓵にキャラウェイ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 玉ねぎのインド風ピクルス

保冷 2週間 ごはんのおともや、カレー、煮込み料理の付け合わせ お酒のあてにもぴったり 材料 玉ねぎ 300g 青唐辛子 1本(あれば) A レモン汁 大さじ1 米酢 大さじ1 メールシロップ 大さじ1 韓国産赤唐辛子 小さじ1 (パプリカパウダーに一味唐辛子を少…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 白菜のラタトゥイュ

夏野菜以外で、ゴボウ、大根、人参、カブなどで 野菜だけの水分で煮込むもの 野菜をしっかり炒めて水気を出すこと トマトは必ず加えること ニンニクをじっくり炒めること 材料 白菜 1/4個 トマト 1個 サツマイモ 小1個 玉ねぎ 1/2個 ニンニク 1片 生シイ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 トマトジュースの豆腐チゲ

白菜やキノコを類を入れて具だくさんにしたり、”しめ”として 中華麺やうどん、ごはんを入れても・・・ 辛さはコチュジャンの量で調整 材料 絹ごし豆腐 1丁 にら(万能ねぎ) 適量 長ネギ 1/2本 ニンニク 1片 A トマトジュース 2カップ 昆布だし 2カップ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 大根カツ

大根の上部は生食に、下部は加熱用に 材料 大根 3㎝ A しょうゆ 大さじ2 生姜の絞り汁 小さじ1 小麦粉 適量 長芋 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 練り辛子 適量 作り方 1 大根は3㎝の輪切にし、半分に切る 2 ふたのできる厚手の鍋に大根を入れ、水1/2カ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 マッシュカボチャの薬味たっぷり中華風

材料 カボチャ 300g しょうが 1かけ 長ネギ 1本 万能ねぎ 適量 塩 少々 胡麻油 大さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 ラー油 少々 作り方 1 カボチャは種とワタを取り除いて一口大の乱切りにする 2 しょうがはせん切りにし、さっと水に浸し水気を切っておく 3 …

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ナスとバジルの味噌ぎょうざ

材料 なす 3本 生シイタケ 3枚 バジルの葉 15~20枚(シソの葉やミョウガ等でも) 生姜 1/2かけ ぎょうざの皮 20枚 胡麻油 大さじ1.5 麦みそ 大さじ2弱(甘口の米みそ) しょうゆ 少々 作り方 1 なすはヘタを取り、シイタケは石づきを取り、それぞれ 粗み…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 根菜のサツマイモおろし汁

根菜の甘みと”食感”を最大限に活かすには、じっくり加熱 厚手のホウロウ鍋や土鍋などで気長にゆっくり煮ると とろけるおいしさになります *さつまいものかわりにレンコンをすりおろすと上品な 味わいになります 材料 ごぼう 30g 大根 50g 人参 50g 里芋 50g…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 たたきごぼうときのこの唐揚げ風

材料 ごぼう 20㎝(60g) 生シイタケ、平茸など合わせて100g (エリンギや干しシイタケの戻したものもOK) A 生姜の絞り汁 小さじ1 薄力粉 1/4カップ しょうゆ 大さじ1と1/2 油 適宜 すだち 適宜 作り方 1 ごぼうは泥や汚れをタワシなどでこすって洗い落し…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 人参まるごとローズマリーグリル

冷蔵庫で5日くらい保存できるので、和え物やサラダ、スープ 煮込みなどに利用すると、加熱の手間が省けて便利 材料 人参 3本(玉ねぎやじゃがいも、かぶ、とうもろこし やまいもでもおすすめ) A フレッシュローズマリー 1枝(適当に手でちぎっておく) オリ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 里芋とキノコのアクアパッツア

里芋のぬめり成分には、胃壁を保護したり、免疫を向上させたり 老化防止の働きもあります 材料 里芋 300g 生シイタケ 4本(マッシュルームや舞茸などもおすすめ) エリンギ 100g ミニトマト 10個 ドライとマト 四片 ニンニク 1片 A 赤唐辛子(種を取って輪…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 保存食 水キムチ

乳酸菌を含む汁ごと食前にいただくと、消化を促す 材料 大根 150g 人参 3㎝ 白菜 300g 梨(リンゴ、スイカ、桃) 1/4個 A 水 2カップ 塩 小さじ2 米粉 小さじ1 ニンニク 少々 生姜 少々 塩 小さじ2 作り方 1 大根と人参は薄いイチョウ切りにする。 白菜…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 デザート ごぼうとピーナッツバターの和風クッキー

材料(2~3人分) ごぼう 50g 無糖のピーナッツバター 大さじ3 *ないときは白練りごまで代用 A メープルシロップ 大さじ3 無調整の豆乳 大さじ2 *生地のまとまり具合を見ながら加減する しょうゆ 少々 ごま油 小さじ2 塩 少々 薄力粉 1カップ 作り方 …