『いつもの野菜で新しいひと皿』
ローフードとは、生の食べもの 健康な体づくりに必要な酵素や栄養が熱で破壊されることなく そのまま体内に取り込むことができます 代謝を促す果物やナッツ、しょう油や味噌などの発酵食品を 組み合わせることで、加熱料理と変わらないコクと深みのある 味を…
野菜はありあわせの者1～2種類でもOK キャベツ、白菜、大根などもおすすめです 材料（2人分） 玉ねぎ 1/4個 長ネギ 約10Çｍ ショウガ １片 ニンジン 25g 菜の花 20g きくらげ ２枚 A 昆布だし １L 酒粕 60g 白味噌 60g 白すりごま 大さじ２ 塩 小さじ1/2 絹…
レンコン、里芋、カボチャ、じゃがいもで作るのもおすすめ 火が通りにくいものの場合は、あらかじめ加熱してから オーブンで焼くようにします 長芋は生で食べられるので、少し厚めに切って熱し、 半生状態をいただくのがポイントです 材料（2～3人用） 長芋 …
サンドイッチの具にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ 材料 （24ｘ７ｘ５cmのパウンドケーキ１台分） レンコン 200ｇ マッシュルーム 100g ニンニク １片 おから（生） １カップ（150g） A パン粉 1/2カップ ヤマイモのすりおろし 1/4カップ 小麦粉 大さじ…
キャベツ、白菜、大根などもおすすめ 材料（２人分） 玉ねぎ 1/4個 長ネギ 10㎝ 生姜 １片 人参 25ｇ 菜の花 20ｇ きくらげ ２枚 A 昆布だし １Ⅼ 酒粕 60g 白味噌 60g 白すりごま 大さじ２ 塩 小さじ1/2 絹さや 10枚 もやし 50g 中華麺 2玉 ごま油 大さじ1.5…
ズッキーニ、赤ピーマン、紫キャベツもおすすめ いちごやブルーベリーなどの果物でも きゅうりはむくみやだるさの解消に効果あり、特に暑い 時期は、体内にこもった熱を取り除くので夏バテ予防に 取り入れたい野菜 野菜を使ってアイスクリームを作る場合は、…
かんぴょうは無漂白のものを選びましょう 繊維質でうまみがあって、お肉のような食感が味わえる 調理ポイントは、ゆでてやわらかく戻すこと。 もどし汁にもうまみが含まれているので、だしとして 活用します ごはんにのせて丼仕立てにしても 材料 かんぴょう…
くせのない葉っぱや山菜なら、何を使ってもOK 野菜寿司風など色々に使える 使った昆布は、そのまま細く切って一緒に食べられます 材料 菜の花、クレソン、たらの芽など 200g 出し昆布 20x８㎝のものを4枚 作り方 １ 春野菜、山菜は、塩少々（分量外）を入れ…
材料 山ウドの皮 20sm 根みつば 5～6本 生シイタケ 1個 油あげ 1/2枚 ゆでうどん 1玉 A 赤唐辛子（種を取って輪切り） 1/2本 しょうゆ 大さじ1.5 みりん 小さじ２ コンブ粉または顆粒だし 少々 白いりごま 少々 油 大さじ1.5 塩 少々 作り方 １ 山ウドの皮を…
材料 米 １カップ 春キャベツ 200g（外側と内側の葉の両方を使うとなおいい） オリーブオイル 大さじ２ 白ワイン 1/2カップ 水 ２カップ 塩 小さじ１ しょうゆ 少々 バージンオリーブオイル 適宜 作り方 １ 米はさっと洗ってザルに上げておく 春キャベツは２…
材料 山芋 1カップ 万能ねぎ 少々 菜種油 少々 塩 少々 作り方 １すり鉢でやまいもをすりおろす ２ 万能ねぎを小口切りにする ３ フライパンに菜種油を熱し、①の山いもを円形（直径13cmくらい）に なるように流しいれる 塩を少々をまんべんなく散らし、周囲…
夏野菜は1，2種類でもOK 量は野菜全部で250～300gくらいになるようにしましょう 材料 ズッキーニ 50g インゲン 50g かぼちゃ 100g オクラ 5本 えのき茸 50g ミニトマト 12個 A 昆布だし 1と1/4カップ しょうゆ 大さじ1/2 粉寒天 2g 塩 小さじ1/4 薬味 万能ね…
苦味成分は肝機能を強化し、新陳代謝を促進する働きが あります さらに香りの成分は胃腸の働きを高める効果も。 材料（2人分） にんにく 一片 赤唐辛子 1本 ふきのとう 50g スパゲティ 200g オリーブオイル 大さじ2 味噌 大さじ１ 塩 小さじ1/2 作り方 １ に…
材料（直径18cmのタルト型1個分） カボチャ 正味300g ぶどう（種なし巨峰かピオーネ） 6～7粒 リンゴ 1/4個 A 豆乳 1カップ 粉寒天 ２g 薄力粉 大さじ３ メールシロップ 大さじ３ 菜種油または米油 大さじ２ 白みそ 大さじ１ シナモンパウダー 少々 ブランデ…
ゆでただけの黒豆を海塩をつけたり、生姜じょうゆを つけて食べるだけでとてもおいしい 一年中食べたい健康食品です 材料 黒豆 150g（1カップ） A しょうゆ 大さじ４ 和辛子 小さじ２～３ ＊ 和辛子のかわりに、しょうがのすりおろし 赤唐辛子、ラー油などを…
いつものみそ汁や煮物に少し加えるだけで、コクや 甘味が増します 洋風のスープや煮込み料理に加えるのもおすすめ クッキーの材料に加えればチーズのような風味になります 材料 板酒粕 120g A ゆで大豆 200g オリーブオイル 大さじ６ 麦みそ 小さじ２ 塩 小…
単品でも2品以上のミックスでも美味しく作れます 材料 なす、ズッキーニ、きゅうり 各1本 カボチャ 100g ピーマン 1個 いんげん 30g 長ネギ 1/4本 生姜 １かけ 生シイタケ 5枚 人参 3㎝ くるみ 大さじ２ A 赤唐辛子（種を取って輪切り） 1本 水 2/3カップ 味…
乳酸菌たっぷり。柔らか酸味の発酵料理 材料 キャベツ 1/2個 赤唐辛子 1本 塩 キャベツの分量の２％ キャラウェイシード 少々 作り方 １ せん切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩を加えて 全体に混ぜ合わせて水分が出るまで塩もみする ２ ⓵にキャラウェイ…
保冷 2週間 ごはんのおともや、カレー、煮込み料理の付け合わせ お酒のあてにもぴったり 材料 玉ねぎ 300g 青唐辛子 1本（あれば） A レモン汁 大さじ１ 米酢 大さじ１ メールシロップ 大さじ１ 韓国産赤唐辛子 小さじ１ （パプリカパウダーに一味唐辛子を少…
夏野菜以外で、ゴボウ、大根、人参、カブなどで 野菜だけの水分で煮込むもの 野菜をしっかり炒めて水気を出すこと トマトは必ず加えること ニンニクをじっくり炒めること 材料 白菜 1/4個 トマト １個 サツマイモ 小１個 玉ねぎ 1/2個 ニンニク １片 生シイ…
白菜やキノコを類を入れて具だくさんにしたり、”しめ”として 中華麺やうどん、ごはんを入れても・・・ 辛さはコチュジャンの量で調整 材料 絹ごし豆腐 １丁 にら（万能ねぎ） 適量 長ネギ 1/2本 ニンニク １片 Ａ トマトジュース ２カップ 昆布だし ２カップ…
大根の上部は生食に、下部は加熱用に 材料 大根 ３㎝ A しょうゆ 大さじ２ 生姜の絞り汁 小さじ１ 小麦粉 適量 長芋 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 練り辛子 適量 作り方 １ 大根は３㎝の輪切にし、半分に切る ２ ふたのできる厚手の鍋に大根を入れ、水1/2カ…
材料 カボチャ 300ｇ しょうが １かけ 長ネギ １本 万能ねぎ 適量 塩 少々 胡麻油 大さじ２ しょうゆ 大さじ1.5 ラー油 少々 作り方 １ カボチャは種とワタを取り除いて一口大の乱切りにする ２ しょうがはせん切りにし、さっと水に浸し水気を切っておく ３ …
材料 なす 3本 生シイタケ 3枚 バジルの葉 15～20枚（シソの葉やミョウガ等でも） 生姜 1/2かけ ぎょうざの皮 20枚 胡麻油 大さじ1.5 麦みそ 大さじ２弱（甘口の米みそ） しょうゆ 少々 作り方 １ なすはヘタを取り、シイタケは石づきを取り、それぞれ 粗み…
根菜の甘みと”食感”を最大限に活かすには、じっくり加熱 厚手のホウロウ鍋や土鍋などで気長にゆっくり煮ると とろけるおいしさになります ＊さつまいものかわりにレンコンをすりおろすと上品な 味わいになります 材料 ごぼう 30g 大根 50g 人参 50g 里芋 50g…
材料 ごぼう 20㎝（60g） 生シイタケ、平茸など合わせて100g （エリンギや干しシイタケの戻したものもOK） A 生姜の絞り汁 小さじ１ 薄力粉 1/4カップ しょうゆ 大さじ1と1/2 油 適宜 すだち 適宜 作り方 １ ごぼうは泥や汚れをタワシなどでこすって洗い落し…
冷蔵庫で5日くらい保存できるので、和え物やサラダ、スープ 煮込みなどに利用すると、加熱の手間が省けて便利 材料 人参 3本(玉ねぎやじゃがいも、かぶ、とうもろこし やまいもでもおすすめ） A フレッシュローズマリー 1枝（適当に手でちぎっておく） オリ…
里芋のぬめり成分には、胃壁を保護したり、免疫を向上させたり 老化防止の働きもあります 材料 里芋 300g 生シイタケ 4本（マッシュルームや舞茸などもおすすめ） エリンギ 100g ミニトマト 10個 ドライとマト 四片 ニンニク １片 A 赤唐辛子（種を取って輪…
乳酸菌を含む汁ごと食前にいただくと、消化を促す 材料 大根 150g 人参 3㎝ 白菜 300g 梨（リンゴ、スイカ、桃） 1/4個 A 水 2カップ 塩 小さじ２ 米粉 小さじ１ ニンニク 少々 生姜 少々 塩 小さじ２ 作り方 １ 大根と人参は薄いイチョウ切りにする。 白菜…
材料（2～3人分） ごぼう 50g 無糖のピーナッツバター 大さじ３ ＊ないときは白練りごまで代用 A メープルシロップ 大さじ３ 無調整の豆乳 大さじ２ ＊生地のまとまり具合を見ながら加減する しょうゆ 少々 ごま油 小さじ２ 塩 少々 薄力粉 1カップ 作り方 …
