材料(2~3人分)
木綿豆腐 1丁
オクラ 10本
卵 1個
A
水 2と1/2カップ
だし昆布 5㎝
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/4
梅肉 梅干し2個分
1
豆腐はペーパータオルの上でつぶし、上にもう1枚かぶせて水分を
押し絞る
オクラは1㎝幅の小口切りにする
卵は割りほぐす
2
鍋にごま油を入れて火にかけ、豆腐を加えて混ぜながら炒め、
パラパラになったらAを加える
3
煮立ってきたら昆布をひきだし、オクラを加え、オクラの粘りで
少しとろみがついたら溶き卵を回し入れ、混ぜながら火を通す
梅肉を加え、塩で味を調える