『おいしい発酵生活』

 『おいしい発酵生活』 自家製白味噌

1日でできる即席味噌 材料 大豆 200g 米糀 400g 大豆の煮汁 2カップ強 塩 10g 日本酒 大さじ1.5 作り方 1 大豆は洗ってたっぷりの水(大豆の量の3~4倍)に一晩浸しておくと 2倍以上に膨らみます 2 大豆をやわらかく煮ます(目安は3時間) 3 ②の鍋…

『おいしい発酵食生活』 自家製手前味噌

材料 大豆 400g 米糀 800g 塩 200g 大豆の煮汁 1カップ強 作り方 1 大豆は洗ってたっぷりの水(大豆の3~4倍)に一晩 漬けておくと2倍以上に膨らみます 2 圧力鍋に⓵の大豆を入れてかぶるくらいの水を加え落し蓋をしてから 蓋をします そうすることによ…

『おいしい発酵生活』 キムチベース スンドゥブ

キムチベース 材料(作りやすい分量) りんご 1個 にんにく 2片 にんじん 1本 大根 1/4本 しょうが 1片 にら 1束 A 甘酒 1カップ 韓国唐辛子 50g 塩 大さじ21/2 しょうゆ 大さじ3 刻み昆布 10g 作り方 1 りんごとにんにくはすりおろし、ニ…

『おいしい発酵生活』 オイキムチ

キムチベース 材料(作りやすい分量) りんご 1個 にんにく 2片 にんじん 1本 大根 1/4本 しょうが 1片 にら 1束 A 甘酒 1カップ 韓国唐辛子 50g 塩 大さじ21/2 しょうゆ 大さじ3 刻み昆布 10g 作り方 1 りんごとにんにくはすりおろし、ニ…

 『おいしい発酵生活』 キムチベース 白菜キムチ

キムチベース 材料(作りやすい分量) りんご 1個 にんにく 2片 にんじん 1本 大根 1/4本 しょうが 1片 にら 1束 A 甘酒 1カップ 韓国唐辛子 50g 塩 大さじ21/2 しょうゆ 大さじ3 刻み昆布 10g 作り方 1 りんごとにんにくはすりおろし、ニ…