素材とだしの組み合わせ方

『すりながしのレシピ』 素材とだしの組み合わせ方

昆布だし うまみのある野菜や、キノコ類、魚介類と組み合わせる 一番だし うまみの弱い葉野菜や、豆腐など植物性の素材と組み合わせる 煮干しだし 冬野菜と合う 寒い季節には体がこってりした味を欲するので、おいしく 感じられる