厚揚げとゆで卵の和えもの A にんにくすりおろし・・・1/2かけ分 ピーナッツバター・・・大さじ2 しょうゆ・・・おおさじ１ はちみつ・・・おおさじ１ チリパウダー・・・小さじ１ 魚介のピーナッツバター和え A タマネギのみじん切り・・・1/6個分 にんにく…

cookpad.com 材料 干し湯葉・・・3枚 豆苗 ・・・1袋 A ごま油・・・小さじ1と1/2 塩 ・・・小さじ1/2 作り方 干し湯葉はぬるま湯に10分ほど浸してもどし 水気をきって1㎝幅に切る ２ 鍋に湯を沸かし、塩少々と豆苗を入れて サッとゆで、水気をきって5cm長さ…

しょうゆ麦麹 材料 麦麹・・・150g ぬるま湯（４０℃くらい）・・・80ml しょうゆ・・・適量 作り方 １ 麦麹は手でもんでパラパラの粒状にほぐす ぬるま湯を加えてよく混ぜ合わせ、麦麹に ぬるま湯を吸わせてなじませる ２ ①を清潔な（消毒用のアルコールか焼…

cookpad.com 材料 豚ひき肉・・・200g ニンニクのみじんきり・・・１かけ分 生姜のみじんきり・・・１かけ分 ねぎのみじんきり・・・1/2本分 ごま油・・・小さじ１ A みそ・・・100g 砂糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ しょう油・・・大さじ１ 作り方…

cookpad.com cookpad.com 揚げごぼうと水菜の煎り酒和え 材料 ごぼう・・・1本 水菜・・・1/2束 揚げ油・・・適量 煎り酒・・・大さじ１～1と1/2 作り方 １ ごぼうはピーラーで細長くむき、水菜は5cⅿ 長さにきる ２ 150～160度の揚げ油で、ごぼうをこんがり…

玉みそ 卵黄・・・1個分 みそ・・・200g 砂糖・・・80g 酒 ・・・大さじ2 みりん・・大さじ1と1/2 作り方 材料をすべて小鍋に入れて合わせ、弱火にかけて ツヤが出るまで練り上げる 冷蔵庫で1～2ヶ月保存可 使い方 玉みそ・・・大さじ２ 酢 ・・・小さじ1 練…

ひじき、油揚げ、小松菜 材料 芽ひじき（乾燥）・小さじ1と1/2 小松菜・・・1/2束 油揚げ・・・1枚 A にんにくのすりおろし・・・1かけ分 生姜のすりおろし・・・1かけ分 しょう油・・・大さじ１ はちみつ・・・大さじ１ 酢 ・・・小さじ1 作り方 １ ひじき…

スモークサーモンのおから和え 材料 スモークサーモン・・・80g タマネギ ・・・1/8個 レモンのしぼり汁・・・1/2個分 A おから・・・80g マヨネーズ・大さじ２ オイル・・・大さじ1 塩・コショウ 各少々 ディル 作り方 ボウルにスモークサーモン、レモンの…

材料 酒・・・2カップ みりん・1カップ 昆布・・・5cm 塩・・・大さじ３ 薄口しょうゆ・大さじ２ 削り節・・・ふたつかみ強 作り方 保存容器に酒、みりん、昆布を入れ、一晩おく （夏場は冷蔵庫に入れる） 鍋に移し、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ 煮立…

材料 卵黄・・・1個分 味噌・・・200g 砂糖・・・80g 酒 ・・・大さじ２ みりん・・大さじ１と1/2 冷蔵庫で約1～2ヶ月保存可 作り方 材料をすべて小鍋に入れて合わせ、弱火にかけて ツヤが出るまで練り上げる 水っぽさがなくなったら木べらなどで持ち上げて …

だし醤油 材料 みりん、しょうゆ・・・各1カップ 酒 ・・・1/2カップ 昆布 ・・・約５cｍ 削り節 ・・・ひとつかみ強 作り方 １ 保存容器にみりん、酒、コンブを入れて一晩おく （夏場は冷蔵庫） 1 鍋に移し、しょうゆを加えて中火にかけ 煮立つ寸前に昆布を…