料理

『疲れないからだになる鉄分ごはん』 ルール10

1 血液を作るたんぱく質を毎食取り入れる たんぱく質素材は鉄分が豊富なものも多く、常備菜や 手軽な大豆製品で何かしら摂る 2 鉄瓶、鉄フライパンをこまめに使う お茶やコーヒーに含まれるカフェインは鉄分の吸収を阻害 してしまうので、白湯やそば茶、ル…

『からだが温まるとろみのレシピ』 低カロ・ワンプレートごはん 和風あんかけ焼きそば

材料(2人分) 油揚げ 1枚 長ネギ 1本 出し汁 200㎖ しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 少々 片栗粉 大さじ1(水大さじ2で溶いておく) 焼きそば麺 2玉 胡麻油 小さじ2 青ネギ 適量 七味唐辛子 適量 作り方 1 油揚げは油抜きをして縦半分に切り、細…

『からだが温まるとろみのレシピ』 万能あんかけ ポテトあん

材料 じゃがいも 中1個 出し汁 150㎖ 塩 ひとつまみ コショウ 少々 作り方 1 じやがいもは皮をむいて薄切りにする。鍋に出し汁とともに 入れ、弱めの中火で煮崩れるほどにやわらかくなるまで煮る 2 火を止めてじゃがいもをつぶす。塩、こしょうで味を整え…

『からだが温まるとろみのレシピ』 万能あんかけ トマトあん

材料 トマト 1個 玉ねぎ 1/4個 生姜 一片 片栗粉 小さじ1(水小さじ2で溶いておく) 塩 ひとつまみ サラダ油 小さじ1 作り方 1 トマトは角きりに、玉ねぎ、しょうががみじん切りにする 2 フライパンにサラダ油としょうが、玉ねぎを入れて中火にかけ 水分…

『からだが温まるとろみのレシピ』 万能あんかけ きのこバターあん

材料 えのきたけ 50g しいたけ 20g しめじ 30g A 出し汁 200ml しょうゆ 小さじ1 片栗粉 大さじ1 バター 10g 粗びきコショウ 適量 作り方 1 えのきたけは4㎝長さに切る。しいたけは薄切りに しめじはほぐす 片栗粉は合わせたA約大さじ2で溶いてお…

『からだが温まるとろみのレシピ』 万能あんかけ 甘酢あん

材料 玉ねぎ 1/4個 A 出し汁 150ml 米酢 大さじ2 みりん 大さじ2 塩 少々 しょうゆ 小さじ1/2 片栗粉 大さじ1 ピーマン、パプリカ 各適量 作り方 1 玉ねぎは薄切りにする。Aは合わせておく。 片栗粉は合わせたA大さじ2杯で溶いておく。 ピーマン、…

『からだが温まるとろみのレシピ』 低カロ・ワンプレートごはん 担々白菜あんかけごはん

コクがあるのにカロリー控えめ 材料(2人分) 豚ひき肉 60g 白菜 200g ニラ 2茎 生姜 1片 豆板醤 小さじ2 水 300㎖ 味噌 大さじ1 成分無調整豆乳 100㎖ 塩 少々 片栗粉 大さじ1と1/2(水大さじ3で溶いておく) 胡麻油 大さじ1/2 温かいごはん 300g …

『からだが温まるとろみのレシピ』 低カロ・ワンプレートごはん くずし豆腐のあんかけごはん

材料(2人分) 豆腐 350g えのきたけ 1/2株 干しエビ 小さじ2 塩 小さじ1/3 片栗粉 大さじ1/2 胡麻油 大さじ1 温かいごはん 300g 粗びきコショウ 少々 作り方 1 えのきたけは1㎝長さに切る 2 フライパンにがま油小さじ2をひき、弱火で干しエビを香り…

『塩糖水漬け』 塩糖水の作り方と漬け方

肉や魚200~300gに対して 塩(粗塩) 小さじ2/3(約3g) 糖(砂糖) 大さじ1/2(約5g) 水 100ml 塩糖水を作る ポリ袋に塩、砂糖、水を入れて巾着状に上部を寄せ 袋をふって溶かす 袋に少し空気が入っているとふりやすい 塩糖水に漬ける 肉や魚を入れ、…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 きゅうりの甘酒アイスクリーム

ズッキーニ、赤ピーマン、紫キャベツもおすすめ いちごやブルーベリーなどの果物でも きゅうりはむくみやだるさの解消に効果あり、特に暑い 時期は、体内にこもった熱を取り除くので夏バテ予防に 取り入れたい野菜 野菜を使ってアイスクリームを作る場合は、…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 かんぴょう照り焼き

かんぴょうは無漂白のものを選びましょう 繊維質でうまみがあって、お肉のような食感が味わえる 調理ポイントは、ゆでてやわらかく戻すこと。 もどし汁にもうまみが含まれているので、だしとして 活用します ごはんにのせて丼仕立てにしても 材料 かんぴょう…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 菜の花と山菜の昆布締め

くせのない葉っぱや山菜なら、何を使ってもOK 野菜寿司風など色々に使える 使った昆布は、そのまま細く切って一緒に食べられます 材料 菜の花、クレソン、たらの芽など 200g 出し昆布 20x8㎝のものを4枚 作り方 1 春野菜、山菜は、塩少々(分量外)を入れ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 山ウドの皮と根みつばの焼きうどん

材料 山ウドの皮 20sm 根みつば 5~6本 生シイタケ 1個 油あげ 1/2枚 ゆでうどん 1玉 A 赤唐辛子(種を取って輪切り) 1/2本 しょうゆ 大さじ1.5 みりん 小さじ2 コンブ粉または顆粒だし 少々 白いりごま 少々 油 大さじ1.5 塩 少々 作り方 1 山ウドの皮を…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 春キャベツのシンプルリゾット

材料 米 1カップ 春キャベツ 200g(外側と内側の葉の両方を使うとなおいい) オリーブオイル 大さじ2 白ワイン 1/2カップ 水 2カップ 塩 小さじ1 しょうゆ 少々 バージンオリーブオイル 適宜 作り方 1 米はさっと洗ってザルに上げておく 春キャベツは2…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 やまいもオムレツ焼き

材料 山芋 1カップ 万能ねぎ 少々 菜種油 少々 塩 少々 作り方 1すり鉢でやまいもをすりおろす 2 万能ねぎを小口切りにする 3 フライパンに菜種油を熱し、①の山いもを円形(直径13cmくらい)に なるように流しいれる 塩を少々をまんべんなく散らし、周囲…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 夏野菜の寒天よせ

夏野菜は1,2種類でもOK 量は野菜全部で250~300gくらいになるようにしましょう 材料 ズッキーニ 50g インゲン 50g かぼちゃ 100g オクラ 5本 えのき茸 50g ミニトマト 12個 A 昆布だし 1と1/4カップ しょうゆ 大さじ1/2 粉寒天 2g 塩 小さじ1/4 薬味 万能ね…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ふきのとうのパスタ

苦味成分は肝機能を強化し、新陳代謝を促進する働きが あります さらに香りの成分は胃腸の働きを高める効果も。 材料(2人分) にんにく 一片 赤唐辛子 1本 ふきのとう 50g スパゲティ 200g オリーブオイル 大さじ2 味噌 大さじ1 塩 小さじ1/2 作り方 1 に…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 かぼちゃのベイクド寒天ケーキりんごとブドウ入り

材料(直径18cmのタルト型1個分) カボチャ 正味300g ぶどう(種なし巨峰かピオーネ) 6~7粒 リンゴ 1/4個 A 豆乳 1カップ 粉寒天 2g 薄力粉 大さじ3 メールシロップ 大さじ3 菜種油または米油 大さじ2 白みそ 大さじ1 シナモンパウダー 少々 ブランデ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 黒豆の辛子しょうゆ漬け

ゆでただけの黒豆を海塩をつけたり、生姜じょうゆを つけて食べるだけでとてもおいしい 一年中食べたい健康食品です 材料 黒豆 150g(1カップ) A しょうゆ 大さじ4 和辛子 小さじ2~3 * 和辛子のかわりに、しょうがのすりおろし 赤唐辛子、ラー油などを…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 酒粕の大豆スプレッド

いつものみそ汁や煮物に少し加えるだけで、コクや 甘味が増します 洋風のスープや煮込み料理に加えるのもおすすめ クッキーの材料に加えればチーズのような風味になります 材料 板酒粕 120g A ゆで大豆 200g オリーブオイル 大さじ6 麦みそ 小さじ2 塩 小…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 夏野菜グリルのベジタリアン麻婆あんかけ

単品でも2品以上のミックスでも美味しく作れます 材料 なす、ズッキーニ、きゅうり 各1本 カボチャ 100g ピーマン 1個 いんげん 30g 長ネギ 1/4本 生姜 1かけ 生シイタケ 5枚 人参 3㎝ くるみ 大さじ2 A 赤唐辛子(種を取って輪切り) 1本 水 2/3カップ 味…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ザワークラフト

乳酸菌たっぷり。柔らか酸味の発酵料理 材料 キャベツ 1/2個 赤唐辛子 1本 塩 キャベツの分量の2% キャラウェイシード 少々 作り方 1 せん切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩を加えて 全体に混ぜ合わせて水分が出るまで塩もみする 2 ⓵にキャラウェイ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 玉ねぎのインド風ピクルス

保冷 2週間 ごはんのおともや、カレー、煮込み料理の付け合わせ お酒のあてにもぴったり 材料 玉ねぎ 300g 青唐辛子 1本(あれば) A レモン汁 大さじ1 米酢 大さじ1 メールシロップ 大さじ1 韓国産赤唐辛子 小さじ1 (パプリカパウダーに一味唐辛子を少…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 白菜のラタトゥイュ

夏野菜以外で、ゴボウ、大根、人参、カブなどで 野菜だけの水分で煮込むもの 野菜をしっかり炒めて水気を出すこと トマトは必ず加えること ニンニクをじっくり炒めること 材料 白菜 1/4個 トマト 1個 サツマイモ 小1個 玉ねぎ 1/2個 ニンニク 1片 生シイ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 トマトジュースの豆腐チゲ

白菜やキノコを類を入れて具だくさんにしたり、”しめ”として 中華麺やうどん、ごはんを入れても・・・ 辛さはコチュジャンの量で調整 材料 絹ごし豆腐 1丁 にら(万能ねぎ) 適量 長ネギ 1/2本 ニンニク 1片 A トマトジュース 2カップ 昆布だし 2カップ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 大根カツ

大根の上部は生食に、下部は加熱用に 材料 大根 3㎝ A しょうゆ 大さじ2 生姜の絞り汁 小さじ1 小麦粉 適量 長芋 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 練り辛子 適量 作り方 1 大根は3㎝の輪切にし、半分に切る 2 ふたのできる厚手の鍋に大根を入れ、水1/2カ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 マッシュカボチャの薬味たっぷり中華風

材料 カボチャ 300g しょうが 1かけ 長ネギ 1本 万能ねぎ 適量 塩 少々 胡麻油 大さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 ラー油 少々 作り方 1 カボチャは種とワタを取り除いて一口大の乱切りにする 2 しょうがはせん切りにし、さっと水に浸し水気を切っておく 3 …

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ナスとバジルの味噌ぎょうざ

材料 なす 3本 生シイタケ 3枚 バジルの葉 15~20枚(シソの葉やミョウガ等でも) 生姜 1/2かけ ぎょうざの皮 20枚 胡麻油 大さじ1.5 麦みそ 大さじ2弱(甘口の米みそ) しょうゆ 少々 作り方 1 なすはヘタを取り、シイタケは石づきを取り、それぞれ 粗み…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 根菜のサツマイモおろし汁

根菜の甘みと”食感”を最大限に活かすには、じっくり加熱 厚手のホウロウ鍋や土鍋などで気長にゆっくり煮ると とろけるおいしさになります *さつまいものかわりにレンコンをすりおろすと上品な 味わいになります 材料 ごぼう 30g 大根 50g 人参 50g 里芋 50g…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 たたきごぼうときのこの唐揚げ風

材料 ごぼう 20㎝(60g) 生シイタケ、平茸など合わせて100g (エリンギや干しシイタケの戻したものもOK) A 生姜の絞り汁 小さじ1 薄力粉 1/4カップ しょうゆ 大さじ1と1/2 油 適宜 すだち 適宜 作り方 1 ごぼうは泥や汚れをタワシなどでこすって洗い落し…