料理

『いつもの野菜で新しいひと皿』 トマトジュースの豆腐チゲ

白菜やキノコを類を入れて具だくさんにしたり、”しめ”として 中華麺やうどん、ごはんを入れても・・・ 辛さはコチュジャンの量で調整 材料 絹ごし豆腐 1丁 にら(万能ねぎ) 適量 長ネギ 1/2本 ニンニク 1片 A トマトジュース 2カップ 昆布だし 2カップ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 大根カツ

大根の上部は生食に、下部は加熱用に 材料 大根 3㎝ A しょうゆ 大さじ2 生姜の絞り汁 小さじ1 小麦粉 適量 長芋 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 練り辛子 適量 作り方 1 大根は3㎝の輪切にし、半分に切る 2 ふたのできる厚手の鍋に大根を入れ、水1/2カ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 マッシュカボチャの薬味たっぷり中華風

材料 カボチャ 300g しょうが 1かけ 長ネギ 1本 万能ねぎ 適量 塩 少々 胡麻油 大さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 ラー油 少々 作り方 1 カボチャは種とワタを取り除いて一口大の乱切りにする 2 しょうがはせん切りにし、さっと水に浸し水気を切っておく 3 …

『いつもの野菜で新しいひと皿』 ナスとバジルの味噌ぎょうざ

材料 なす 3本 生シイタケ 3枚 バジルの葉 15~20枚(シソの葉やミョウガ等でも) 生姜 1/2かけ ぎょうざの皮 20枚 胡麻油 大さじ1.5 麦みそ 大さじ2弱(甘口の米みそ) しょうゆ 少々 作り方 1 なすはヘタを取り、シイタケは石づきを取り、それぞれ 粗み…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 根菜のサツマイモおろし汁

根菜の甘みと”食感”を最大限に活かすには、じっくり加熱 厚手のホウロウ鍋や土鍋などで気長にゆっくり煮ると とろけるおいしさになります *さつまいものかわりにレンコンをすりおろすと上品な 味わいになります 材料 ごぼう 30g 大根 50g 人参 50g 里芋 50g…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 たたきごぼうときのこの唐揚げ風

材料 ごぼう 20㎝(60g) 生シイタケ、平茸など合わせて100g (エリンギや干しシイタケの戻したものもOK) A 生姜の絞り汁 小さじ1 薄力粉 1/4カップ しょうゆ 大さじ1と1/2 油 適宜 すだち 適宜 作り方 1 ごぼうは泥や汚れをタワシなどでこすって洗い落し…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 人参まるごとローズマリーグリル

冷蔵庫で5日くらい保存できるので、和え物やサラダ、スープ 煮込みなどに利用すると、加熱の手間が省けて便利 材料 人参 3本(玉ねぎやじゃがいも、かぶ、とうもろこし やまいもでもおすすめ) A フレッシュローズマリー 1枝(適当に手でちぎっておく) オリ…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 里芋とキノコのアクアパッツア

里芋のぬめり成分には、胃壁を保護したり、免疫を向上させたり 老化防止の働きもあります 材料 里芋 300g 生シイタケ 4本(マッシュルームや舞茸などもおすすめ) エリンギ 100g ミニトマト 10個 ドライとマト 四片 ニンニク 1片 A 赤唐辛子(種を取って輪…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 保存食 水キムチ

乳酸菌を含む汁ごと食前にいただくと、消化を促す 材料 大根 150g 人参 3㎝ 白菜 300g 梨(リンゴ、スイカ、桃) 1/4個 A 水 2カップ 塩 小さじ2 米粉 小さじ1 ニンニク 少々 生姜 少々 塩 小さじ2 作り方 1 大根と人参は薄いイチョウ切りにする。 白菜…

『いつもの野菜で新しいひと皿』 デザート ごぼうとピーナッツバターの和風クッキー

材料(2~3人分) ごぼう 50g 無糖のピーナッツバター 大さじ3 *ないときは白練りごまで代用 A メープルシロップ 大さじ3 無調整の豆乳 大さじ2 *生地のまとまり具合を見ながら加減する しょうゆ 少々 ごま油 小さじ2 塩 少々 薄力粉 1カップ 作り方 …

『ごっついスープ』 野菜が足りてない くし形キャベツと豚バラの和スープ

材料(2~3人分) キャベツ1/4個 豚バラ薄切肉100g エノキタケ100g A 水3カップ みりん大さじ1 塩小さじ1/2 ポン酢しょうゆ適量 1 キャベツは4等分のくし形に切り、エノキタケは石づきを 落として半分の長さに切り、粗くほぐす 2 鍋に1とAを入れてふたを…

『薬膳酒』 肝の帰経を持つ食べ物

肝が弱っていると 肝臓、胆のう、筋肉、目、爪に不調が現れる *頭が痛い *イライラする *だるい *眠れない *血行が悪く、代謝が悪い https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html ペパーミント、パセリ、セロリ、春菊、ニラ…

『薬膳酒』 腎の帰経を持つ食べ物

腎が弱っていると 腎臓、膀胱、耳、泌尿器、生殖器に不調が現れる *成長、発育、生殖エネルギーの低下 *冷え性 *勢力の衰え、若さがない *生命力が弱く、元気がない *月経不順 https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html …

『薬膳酒』 肺の帰経を持つ食べ物

肺が弱っていると 肺、大腸、皮膚、鼻に不調が現れる *風邪をひきやすい *呼吸機能が衰えている *花粉症やアレルギーになりやすい *便秘、下痢 https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 肺の帰経を持つ食べ物 かき、なし…

『薬膳酒』 脾の帰経を持つ食べもの

脾が弱っていると 脾臓、胃、口、唇、筋肉に不調が現れる *くよくよ悩む *むくんでいる* *甘いものをほしがる *ストレス食いで太りやすい https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 脾の帰経を持つ食べもの 枝豆、黒豆、…

『薬膳酒』 心の帰経を持つ食べもの

心が弱っていると 心臓、小腸、舌、顔面に不調が現れる *「気」が上体部に上がっている *ストレスで情緒不安定 *眠れない *イライラ憂鬱 https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 心の帰経を持つ食べもの スイカ、ニガウ…

『薬膳酒』 生命力が弱って、元気がない 腎タイプ

「腎」とは、腎臓、膀胱、耳、泌尿器、生殖器などの 器官の働きや生理機能のことをさします https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 不調のシグナル 腰痛がある、だるい、むくみ、トイレの回数が増える、 冷え性、月経不順や…

『薬膳酒』 アレルギー体質、皮膚やのどが弱い 肺タイプ

「肺」とは、肺、大腸、皮膚、鼻などの器官や 生理機能のことをさします https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 不調のシグナル 皮膚の乾燥や肌が荒れやすい、のどの乾燥や腫れ、咳、 痰、下痢、便秘、花粉症や鼻炎などのア…

『薬膳酒』 疲れた目を潤し、美肌を手に入れたい方にクコ酒

老化予防の妙薬 作り方 クコの実 60g 25度のホワイトリカー 720ml レモン 1個(皮をむいてスライス) 2ヶ月冷暗所で熟成後、ろ過して細口ビンへ

『薬膳酒』 ストレスを取り除き、肌のトラブルを防ぎたい方に ローズマリー酒

胃の働きを活発にし、新陳代謝や解毒作用、強壮や 老化予防にも有効 作り方 ローズマリー(生) 40g 赤ワイン 360ml 35度のホワイトリカー 360ml 砂糖 50g ローズマリーはよく洗い、水気をきっておく 1週間冷暗所で熟成後、ろ過して細口ビンに移す

『薬膳酒』 胃腸虚弱、くよくよ悩む 脾タイプ

「脾」とは、脾臓、胃、口、唇、筋肉などの器官の 働きや生理機能のことをさします」 https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 不調のシグナル 過敏性腸症候群、月経不順、ニキビや吹き出物、 唇が荒れる、口内炎、胃痛や食欲…

『薬膳酒』 気持ちが不安定で落ち着かない 心タイプ

「心」とは、心臓、小腸、舌、顔面などの器官や 生理機能のことをさします https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/lifestyle/1161804.html 不調のシグナル 眠れない、イライラする、だるい、のぼせや手足が ほてる、憂鬱感、動悸や息切れ、胸の圧迫…

『薬膳酒』 イライラ、ストレスの多い  肝タイプ

「肝」とは、肝臓、胆のう、筋、目、爪などの器官の 働きや生理機能のことをさします 不調のシグナル 眠れない、イライラする、だるい、自律神経失調症 眼精疲労、頭痛、更年期障害、シミ、じんましんなど 「肝」の食養生法 酸味を持つ食べ物や香りの強い食…

『薬膳酒』

薬膳酒は毎日少量ずつ飲み続けることが大切 (2~4週間程度)で約30㎖程度を料理と合わせてみたり 飲み方を工夫して飲み続けると効果を実感できる 薬膳酒の効果 抽出しやすい 素材の水溶性成分だけでなく、アルコールに溶ける 成分も抽出できる アルコールと…

『ごっついスープ』 家にある、にん、玉、じゃがで にんじん、玉ねぎ、さつま揚げの塩昆布スープ

材料(2~3人分) 人参 1本 玉ねぎ 1/2個 さつま揚げ 3枚 水 3カップ A 塩昆布 10g 塩少々 白いりごま 適量 1 にんじんは皮をむき、ピーラーで縦に薄く削る 玉ねぎは繊維に沿って3㎜の細切りにする 2 鍋に玉ねぎと分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら …

『ごっついスープ』 家にある、にん、玉、じゃがで  沢煮椀風

材料(2~3人分) じゃがいも 1個 人参 1本 ロースハム 4枚 A 水 21/2カップ だし昆布 5cm しょうゆ 小さじ2 塩小さじ 1/4 粗びきコショウ 少々 1 じゃがいもと人参は皮をむきスライサーでせん切りにし、 じゃがいもは水にさらす ハムは3㎜の細切りにする …

『ごっついスープ』  豆腐や大豆製品ならヘルシー 厚揚げとトマトの蒸し煮スープ

材料(2~3人分) 厚揚げ小2枚 トマト2個 クレソン1枝 A 水11/2カップ 酒大さじ2 オイスターソース大さじ2 しょうゆ大さじ1 おろしにんにく小さじ1/2 1 厚揚げは4~5cm角に切る トマトはへたの部分をくり抜いて8等分のくし形に切る クレソンは3㎝長…

『ごっついスープ』  豆腐や大豆製品ならヘルシー 油揚げとしいたけの香ばしすまし

材料(2~3人分) 油揚げ 2枚 シイタケ 小4枚 長ネギ 10㎝ しょうゆ 少々 A 削り節 1パック とろろ昆布 5g しょうゆ 大さじ1 塩少々 熱湯 21/2カップ 1 油揚げは3等分に切る 長ネギは1㎝間隔に切り目を入れながら5cm長さに切る しいたけは軸を取る 2 1を…

『ごっついスープ』  豆腐や大豆製品ならヘルシー  豆腐と水菜の明太スープ

材料(2~3人分) 絹ごし豆腐 1/2丁 水菜 1/4束 明太子 1/2腹 A 水 1/2カップ だし昆布 5cm B 片栗粉 小さじ2 水 大さじ11/2 1 水菜は4cⅿ長さに切る 明太子は薄皮に切り目を入れて身をこそげ出す 2 鍋にAを入れて火にかけ、煮だってきたら昆布を引く 豆腐…

『ごっついスープ』  豆腐や大豆製品ならヘルシー  大豆のチリビーンズスープ

材料(2~3人分) 大豆水煮(またはドライパック) 100g 玉ねぎ 1/2 ホールトマト缶 1/2缶 サラダ油 少々 A 水 2カップ 顆粒スープの素 小さじ2 塩少々 一味唐辛子 適量 タバスコ 適量 1 玉ねぎは1㎝角に切る トマト缶は手でつぶす 2 鍋にサラダ油を熱し玉…