『おいしい発酵生活』 キムチベース スンドゥブ
キムチベース
材料（作りやすい分量）
りんご 1個
にんにく ２片
にんじん １本
大根 １/４本
しょうが １片
にら １束
Ａ
甘酒 １カップ
韓国唐辛子 ５０ｇ
塩 大さじ２１/2
しょうゆ 大さじ３
刻み昆布 １０ｇ
作り方
１
りんごとにんにくはすりおろし、ニンジンと大根としょうがはせん切りに
します
にらは５㎝長さに切ります
２
ボウルに１、Ａを入れて、よく混ぜ合わせます
保存容器に移し替えて、冷蔵庫で２ヶ月くらい保存可能。
材料
白菜キムチ １００ｇ
殻付アサリ １００ｇ
豚コマ切れ肉 １００ｇ
おぼろ豆腐（絹豆腐でも） １丁
にんにく １片
長ネギ １本
胡麻油 大さじ１
韓国唐辛子 小さじ１（好みで）
水 ２カップ
酒 大さじ１
塩（魚醤） 適量
卵 ２個
作り方
１
殻つきアサリは塩水に１～２時間つけて、砂をはかせます
２
豚コマ切れ肉は一口大に切り、長ネギは斜め切りにします
にんにくはみじん切りにします
３
鍋ににんにく、ごま油を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら
豚コマ切れ肉、白菜キムチ、お好みで韓国唐辛子を加えて中火で
炒めます
４
③に水、酒を加えて、煮立ったら、豆腐⓵を加え、アサリの口が開いたら
塩で味を調え、長ネギを加え、卵を割り入れます
