2021-12-09から1日間の記事一覧

『発酵食のレシピ』 発酵あんこ

材料 小豆 150g 水 適量 米麹(乾燥) 150g 作り方 1 小豆は水で洗い、たっぷりの水で10分ほどゆで、一度ゆでこぼす 水500㎖を加えてフタヲし、途中で水150㎖を3回に分けて 加えながら再びゆでる 2 蓋を取って混ぜながら煮立て、団子がつく…