『いつもの野菜で新しいひと皿』 夏野菜の寒天よせ

夏野菜は1，2種類でもOK

量は野菜全部で250～300gくらいになるようにしましょう

材料

ズッキーニ　　　　50g

インゲン　　　　　50g

かぼちゃ　　　　　100g

オクラ　　　　　　5本

えのき茸　　　　　50g

ミニトマト　　　　12個

A

昆布だし　　　　　1と1/4カップ

しょうゆ　　　　　大さじ1/2

粉寒天　　　　　　2g

塩　　　　　　　　小さじ1/4

薬味

万能ねぎ（小口切り）、青じそ（せん切り）

みょうが（せん切り）など適量

ポン酢

昆布だし1/4カップ、米酢大さじ1、しょうゆ大さじ１と1/2

塩少々、一味唐辛子少々をよく混ぜる

作り方

１

ズッキーニはいちょう切り、いんげんは斜め切り、かぼちゃは

種とワタを取り除いて1㎝のさいの目切りにする

オクラはヘタを取り1㎝の長さに切り、ミニトマトはヘタを

取り、皮を湯むきしておく

２

ふたのできる厚手の鍋に、ズッキーニ、いんげん、かぼちゃと

水1/2カップ（分量外）と塩少々（分量外）を入れて弱火にかけ

やわらかくなったらフタヲ取り、火を強めて水分を飛ばす

３

別の鍋に、Aを入れ、中火でかき混ぜながら加熱し、沸騰したら

②とオクラ、えのき茸、ミニトマトを加え、弱火で1分煮る

型に流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

４

固まったら適当な大きさに切り分け、薬味をたっぷりのせて

ポン酢をかけていただく