『いつもの野菜で新しいひと皿』 山ウドの皮と根みつばの焼きうどん

材料

山ウドの皮　　　　　　　20sm

根みつば　　　　　　　　5～6本

生シイタケ　　　　　　　1個

油あげ　　　　　　　　　1/2枚

ゆでうどん　　　　　　　1玉

A

赤唐辛子（種を取って輪切り）　　　1/2本

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5

みりん　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

コンブ粉または顆粒だし　　　　　　少々

白いりごま　　　　　　　　　　　　少々

油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5

塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

１

山ウドの皮をむき、斜め細切りにする。

根みつばは根を落としてから1/2に切り、下半分は３㎝の長さに

上半分は仕上げ用に古口切りにしておく

シイタケは石づきを取ってみじん切りに、油揚げは

細切りにする

２

フライパンに油を熱し、山うどの皮を中火で香りがたつまで

炒め、シイタケを加えてさらに炒め、塩で軽く下味をつける

３

②に根みつばとゆでうどん、水大さじ２（分量外）を加え

うどんをほぐしながら炒める

Aを加えて全体にからめながら炒め、味が全体にまわったら

最後に油揚げを加えてサッと混ぜる

味見をして足りなければ塩を（分量外）を加えて調整する

＊

油揚げは全体に味をつけてから加えるようにしましょう

しょうゆより前に加えると、油揚げがしょうゆを吸ってしまい

全体の味が薄くなってしまいます

４

③を器に盛りつけ、白炒りごまと小口切りにした仕上げ用の

根みつばを散らし完成