『いつもの野菜で新しいひと皿』 かんぴょう照り焼き

かんぴょうは無漂白のものを選びましょう

繊維質でうまみがあって、お肉のような食感が味わえる

調理ポイントは、ゆでてやわらかく戻すこと。

もどし汁にもうまみが含まれているので、だしとして

活用します

ごはんにのせて丼仕立てにしても

材料

かんぴょう　　　　20g

エリンギ　　　　　1本

A

酒　　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　大さじ１

生姜の絞り汁　　　小さじ1/2

B

 かんぴょうのもどし汁　　　　1/2カップ

みりん　　　　　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ２

小麦粉　　　　　　　　　　　適量

胡麻油　　　　　　　　　　　大さじ２弱

作り方

１

かんぴょうは袋の表示どおりに、やわらかくなるまで

ゆでる。水気を切り、５cmの長さに切る

かんぴょうのもどし汁（ゆで汁）は取っておく

２

⓵と２㎝の厚さに輪切りしたエリンギを、Aに10分つけて

下味をつける

バットに並べて、茶こしで小麦粉を両面にふる

３

フライパンにごま油を熱し、②と万願寺唐辛子を両面

こんがり焼き、Bを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める