『いつもの野菜で新しいひと皿』 春野菜たっぷりの酒粕＆白味噌ラーメン

野菜はありあわせの者1～2種類でもOK

キャベツ、白菜、大根などもおすすめです

材料（2人分）

玉ねぎ　　　　1/4個

長ネギ　　　　約10Çｍ

ショウガ　　　１片

ニンジン　　　25g

菜の花　　　　20g

きくらげ　　　２枚

A

昆布だし　　　１L

酒粕　　　　　60g

白味噌　　　　60g

白すりごま　　大さじ２

塩　　　　　　小さじ1/2

絹さや　　　　10枚

もやし　　　　50g

中華麺（太め）2玉

胡麻油　　　　大さじ1.5

作り方

１

玉ねぎ、長ネギ、生姜はすべてみじん切り、ニンジンは薄切り

菜の花と戻したきくらげはザク切りにしておく

２

深めのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、長ネギ、生姜を少し

色づくくらいまで中火でじっくり炒める

３

Aの材料をミキサーにかけてから②とともの鍋に入れ、沸騰したら

ニンジンを加える

４

1～2分煮てニンジンがやわらかくなったら、菜の花、きくらげ

すじをとった絹さや、もやしを入れ、再度沸騰するまで加熱する

５

別の鍋で中華麺を袋の表示どおりにゆでたら、器に入れ、④の具と

つゆを盛りつけて完成

お好みで、仕上げにラー油や七味（すべて材料外）を加えても

おいしい

＊

酒粕はうまみとコクを出しながら、春野菜特有の苦みやクセを

やわらげてくらます