『いつもの野菜で新しいひと皿』 春キャベツのシンプルリゾット

材料

米　　　　　　　　１カップ

春キャベツ　　　　200g（外側と内側の葉の両方を使うとなおいい）

オリーブオイル　　大さじ２

白ワイン　　　　　1/2カップ

水　　　　　　　　２カップ

塩　　　　　　　　小さじ１

しょうゆ　　　　　少々

バージンオリーブオイル　　　適宜

作り方

１

米はさっと洗ってザルに上げておく

春キャベツは２～３㎝角のざく切りにする

２

深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し

⓵の米が透き通るまで中火で炒める

米が透き通ってきたら、①の春キャベツを加えて

さっと炒める

３

②に白ワインと水を合わせたものを加える

沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように時々混ぜながら

15分ほど煮る

４

塩、しょうゆで味を整え、器に盛る

仕上げに、お好みでエキストラバージンオイルを

まわしかけて、完成。

調理ポイント

水を入れたあとは、煮込みすぎたり途中でかき混ぜすぎたり

すると、粘りが出て”洋風おじや”になってしまうので注意