『いつもの野菜で新しいひと皿』 黒豆の辛子しょうゆ漬け

ゆでただけの黒豆を海塩をつけたり、生姜じょうゆを

つけて食べるだけでとてもおいしい

一年中食べたい健康食品です

材料

黒豆　　　　　　150g（1カップ）

A

しょうゆ　　　　大さじ４

和辛子　　　　　小さじ２～３

＊　和辛子のかわりに、しょうがのすりおろし

赤唐辛子、ラー油などを入れてもおいしい

塩　　　　　　　ひとつまみ

作り方

１

黒豆は水洗いし、分量の3～4倍水（分量外）にひと晩浸す

厚手で大きめの鍋につけ汁ごと入れ、塩をひとつまみ加え

火にかける

２

沸騰したら、アクを取り、弱火にして、20～25分固めにゆでる

時々さし湯（分量外）をしながら、常に豆が水の中に浸っている

状態にする

３

ざるにあげてよく水を切り、豆が熱いうちにビニール袋に

入れて、Aを加え、1時間からひと晩置く

その後、保存容器に移せば冷蔵庫で約５日は持つ

調理ポイント

豆を調味料に漬ける際、ビニール袋に入れて口を縛り

平らに置いて時々天地を返すと、少ない調味料で

ムダなくつけられます