『いつもの野菜で新しいひと』 酒粕＆白味噌ラーメン

キャベツ、白菜、大根などもおすすめ

材料（２人分）

玉ねぎ　　　　　　1/4個

長ネギ　　　　　　10㎝

生姜　　　　　　　１片

人参　　　　　　　25ｇ

菜の花　　　　　　20ｇ

きくらげ　　　　　２枚

A

昆布だし　　　　　１Ⅼ

酒粕　　　　　　　60g

白味噌　　　　　　60g

白すりごま　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　小さじ1/2

絹さや　　　　　　10枚

もやし　　　　　　50g

中華麺　　　　　　2玉

ごま油　　　　　　大さじ1.5

作り方

１

玉ねぎ、長ネギ、生姜はすべてみじん切り、菜の花と

戻したきくらげはざく切りにしておく

２

深めのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、長ネギ、生姜を

少し色づくくらいまで中火でじっくり炒める

３

Aの材料をミキサーにかけてから②とともに鍋に入れ

沸騰したら人参を加える

４

1～2分煮て人参がやわらかくなったら、菜の花、きくらげ

すじを取った絹さや、もやしを入れ、再度沸騰するまで

加熱する

５

別の鍋で中華麺を袋の表示どおりにゆでたら、器に入れ

④の具とつゆを盛りつけて完成

お好みで仕上げにラー油や七味（すべて分量外）を

加えてもおいしい

 ＊

酒粕はうまみとコクを出しながら、初野菜特有の苦みや

クセをやわらげてくれます

白みそは野菜を煮込む際、甘いコクとうまみを出すのに

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