『いつもの野菜で新しいひと皿』 たたきごぼうときのこの唐揚げ風

材料

ごぼう　　　20㎝（60g）

生シイタケ、平茸など合わせて100g

（エリンギや干しシイタケの戻したものもOK）

A

生姜の絞り汁　　　　小さじ１

薄力粉　　　　　　　1/4カップ

しょうゆ　　　　　　大さじ1と1/2

油　　　　　　　　　適宜

すだち　　　　　　　適宜

作り方

１

ごぼうは泥や汚れをタワシなどでこすって洗い落し

縦に2等分して太さを半分にし、それを５cmの長さに

切る。（水にさらさない）

石づきを取ったシイタケと平茸は３等分に切る。

２

⓵をビニール袋に入れて、すりこぎ棒などで袋の上から

繊維がバラバラになるくらいよく叩いてのしていく

（つぶしていrる途中でごぼうが変色しても、水にさらさない）

 ３

②をボウルに移し、調味料Aを加えて混ぜ、15等分に手で

小さく丸くまとめる

４

フライパンに油を１㎝の深さまで入れ、途中で返しながら、

こんがり揚げ焼きする（焦げやすいので火加減に注意）

仕上げに、お好みですだちを絞り、でき上がり

＊叩いたゴボウは味を吸収しやすくなっているので、そのまま

かき揚げにしたり、炒めて春巻きや餃子の具にしても