『いつもの野菜で新しいひと皿』 大根カツ

大根の上部は生食に、下部は加熱用に

材料

大根　　　　３㎝

A

しょうゆ　　　大さじ２

生姜の絞り汁　　　小さじ１

小麦粉　　　　適量

長芋　　　　　適量

パン粉　　　　適量

揚げ油　　　　適量

練り辛子　　　適量

作り方

１

大根は３㎝の輪切にし、半分に切る

２

ふたのできる厚手の鍋に大根を入れ、水1/2カップ（分量外）

と塩少々（分量外）をふり、ふたをして中火にかける

沸騰したら弱火にする

大根がやわらかくなったらふたをとり、火を強めて水分を

飛ばす

３

大根が熱いうちにポリ袋に入れ、Aを加えて口を締め

時々ひっくり返しながら10分程つける

４

大根を取り出し、水分をキッチンペーパーで拭きとる

小麦粉、すりおろした長芋、パン粉の順につける

５

フライパンに２ｃｍくらい油を入れ、揚げ焼きにする

６

うつわに盛りつけて、お好みで練り辛子を添える

＊

大根は熱々のうちにつけ汁に浸すことでしっかりしみ込みます