『いつもの野菜で新しいひと皿』 ふきのとうのパスタ

苦味成分は肝機能を強化し、新陳代謝を促進する働きが

あります

さらに香りの成分は胃腸の働きを高める効果も。

材料（2人分）

にんにく　　　　　　一片

赤唐辛子　　　　　　1本

ふきのとう　　　　　50g

スパゲティ　　　　　200g

オリーブオイル　　　大さじ2

味噌　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

１

 にんにくはみじん切り、赤唐辛子はヘタと種を取って

輪切りにする

２

ふきのとうを、包丁またはフードプロセッサーで

みじん切りにする

３

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、少し

焦げ目がつくくらいまで加熱する

同時に別の鍋でスパゲティをゆで始める

（表示されている目安時間よりも約1分短めにゆでる）

４

③のフライパンに、みじん切りにしたふきのとうを加えて

香りが出るまでよく炒め、赤唐辛子を加えてさらに

炒めたら、味噌と塩で下味をつける

５

ゆでたスパゲティを、ゆで汁（お玉1杯分）とともに

フライパンに入れて全体をからめる

塩加減を調整し、味を整えたら完成

調理ポイント

ふきのとうのみじん切りは水にさらさないで、切ったら

すぐ炒める

ふきのとうは外側の皮を1枚はがし、根本や葉先の

黒ずんでいる部分を取り除いてから使います