『いつもの野菜で新しいひと皿』 レンコンとおからのベジタリアンローフ

サンドイッチの具にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ

材料

（24ｘ７ｘ５cmのパウンドケーキ１台分）

レンコン　　　　　200ｇ

マッシュルーム　　100g

ニンニク　　　　　１片

おから（生）　　　１カップ（150g）

A

パン粉　　　　　　1/2カップ

ヤマイモのすりおろし　　1/4カップ

小麦粉　　　　　　大さじ４

味噌　　　　　　　大さじ１

コリアンダーパウダー　　小さじ1/2

ベビーリーフ　　　　　適量

オリーブオイル　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　小さじ1/2

粒マスタード　　　　　適量

作り方

１

レンコンは皮ごとすりおろす。マッシュルームとにんにくは

みじん切りにする

２

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくりと

炒める。おからを加えてバラバラになるまで炒め、マッシュルームを

加えてさらに炒め、塩で下味をつける

３

ボウルに①のレンコンと②を入れ、材料Aを、味噌、コリアンダー

小麦粉、ヤマイモ、パン粉の順に加えながら混ぜ、ひとまとめにする

4

型にオーブンペーパーを敷き、オリーブオイル（分量外）を薄く塗って

③を入れ、表面を平らにし、180℃に予熱したオーブンで40分くらい焼く

５

取り出したら完全に冷めるまで待ち、切り分けて、ベビーリーフと

お好みで、粒マスタードを添える