『いつもの野菜で新しいひと皿』 デザート ごぼうとピーナッツバターの和風クッキー

材料（2～3人分）

ごぼう　　　50g

無糖のピーナッツバター　　　大さじ３

＊ないときは白練りごまで代用

A

メープルシロップ　　　　　大さじ３

無調整の豆乳　　　　　　　大さじ２

＊生地のまとまり具合を見ながら加減する

しょうゆ　　　　　　　　　少々

ごま油　　　　　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　　　　　　少々

薄力粉　　　　　　　　　　1カップ

作り方

１

ごぼうは泥や汚れをタワシなどでこすって洗い流し

皮つきのまま３㎝の細切りにする

＊水にさらさない

２

ごま油を熱し、①のごぼうをいい香りがするまで炒め、

塩で軽く下味をつける。

炒め終わったら、バットに広げて粗熱を取っておく

３

薄力粉とバターピーナッツを、フードプロセッサーにかけるか

ボールに入れて手でサラサラになるまで混ぜ合わせる

まぜ合わせたた粉に②とAを加え、練らないように手で押しかためる

ようにしてひとつにまとめる

４

２枚のラップで③の生地をサンドして、ラップの上から麺棒で

１㎝の厚さにのばす。

ラップを取って包丁で２６等分に切り、それぞれ手で角を

つぶしながらラフな円形に丸め、表面にフォークで空気穴を

あける。

５

オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に予熱したオーブンで

約12分、美味しそうな焦げ目がつくまで焼いたら完成

ポイント

サクッとした食感に仕上げるためには、生地を練りすぎないこと

手でギュッと押しつけるようにして、なるべく少ない回数で

生地をまとめる