『野菜保存のアイデア帖』 葉野菜＆発芽野菜 アスパラ
旬 ３月～６月
選び方
穂先が締まっていて、緑が鮮やか
茎の太さが均一で、全体にハリがあるもの
冷蔵保存
ビンや筒状の容器に水を３㎝ほど入れ、ポリ袋をかぶせて輪ゴムで留める
３日に一度水を取り替える
冷えた場所を好むので冷蔵室やドアポケットに保存する
場所 冷蔵室
期間 ７～１０日
冷凍保存
根元の固い皮をそぎ落とし、３～４㎝長さなど食べやすい大きさに切って
冷凍用保存袋に入れ冷凍する
凍ったまま肉巻きや炒めもの、スープに加えたりして使う
解凍方法 凍ったまま調理
期間 ３～４週間
レシピ
アスパラとちくわのきんぴら
フライパンにごま油小さじ１を入れ、中火で熱し、斜め薄切りにしたちくわ２本分と
冷凍アスパラ（斜め切り）加え炒める
全体に油がまわったら、砂糖・酒・しょうゆ各大さじ1/2
を加え煮絡める
