『焼きもの』 鶏肉の桑焼き（漬け焼き）

材料　2人分

鶏モモ肉　　　　1枚

青梗菜　　　　　1束

塩　　　　　　　適量

片栗粉　　　　　適量

漬け汁

酒　　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　大さじ2

みりん　　　　　大さじ3

サラダ油　　　　大さじ1

作り方

１

鶏肉はやや大きめのひと口大に切り、塩少々をふって5分置く

２

青梗菜は3～4ｃm長さに切って塩ゆでし、冷水にとって水気を

絞る

３

ボウルに漬け汁を合わせてよく混ぜ、１を加えて10分浸ける

ザルに上げて汁をきり、片栗粉を多めにまぶす

漬け汁はとっておく

３

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼く

ここに漬け汁を加え、汁をからめながら照りよく焼き上げる

器に青梗菜とともに盛る

＊

肉には片栗粉を厚めにまぶすのが、上手に作るコツ

たれにとろみとおいしそうな照りがつき、肉によくからまるから