『発酵食のレシピ』 免疫力がアップする発酵食レシピ しょうゆ麹から揚げ発酵タルタルソース添え

免疫力を高めるためには、発酵食腸内の善玉菌を増やして

腸内環境を整えることが不可欠

乳酸菌やビフィズス菌、酪酸菌などの善玉菌と善玉菌の

エサとなる食物繊維とオリゴ糖を一緒に摂ることが効果的

乳酸菌

キムチ、ザワークラフト、鮒ずし、ぬか漬けなどを

食物繊維とオリゴ糖を含むゴボウやたまねぎ、麹甘酒とともに

食べると腸内環境の改善に効果あり

もうひとつ免疫力を高めるためには、体温を上げることも重要

しょうが、にんにく、キムチ、根菜類を積極的に摂ること

しょうゆ麹から揚げ発酵タルタルソース添え

ポイント

鶏肉をしょうゆ麹で漬けることで、酵素の働きでたんぱく質が

分解され、栄養素を消化吸収しやすくなる

ヨーグルトや酒粕など発酵食を使用することで腸内が酸性になり

善玉菌が済みやすい環境を作ることができる

材料

鶏むね肉　　　　　　1枚（約300g）

A

しょうゆ麹　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　大さじ１

にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2

しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2

片栗粉　　　　　　　大さじ２

小麦粉　　　　　　　大さじ１

レタス　　　　　　　適量

ミニトマト　　　　　２個

発酵タルタルソース

ゆで卵　　　　　　　１個

玉ねぎ　　　　　　　1/8個

漬け物（しば漬け、ぬか漬け、すぐき漬け等）　３０g

プレーンヨーグルト

B

酒粕ペースト　　　　　大さじ１

米酢　　　　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

こしょう　　　　　　　適量