香りを生かすために皮はこそげず、こすってきれいに洗います
ゆでて使うときには、水にさらさず、湯をきるだけにすると
香りが残りやすくなります
材料（2人分）
ごぼう 150ｇ
削り節 5ｇ
煮汁
だし汁 300㎖
しょうゆ・みりん 各大さじ２
砂糖 大さじ１1/2
作り方
１
ごぼうはよく洗い、鍋に入る長さに切り、水からやわらかくなるまで
下ゆでし、一口大の乱切りにする
２
鍋に①、煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして20分ほど煮る
削り節を加えて5分ほど煮たら、火を止めて冷ます
メモ
一度冷ますことで、ゴボウにしっかり味が入ります
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たたきごぼう、揚げごぼうサラダ
