香りを生かすために皮はこそげず、こすってきれいに洗います ゆでて使うときには、水にさらさず、湯をきるだけにすると 香りが残りやすくなります 材料（2人分） ごぼう 150ｇ 削り節 5ｇ 煮汁 だし汁 300㎖ しょうゆ・みりん 各大さじ２ 砂糖 大さじ１1/2 …