『発酵食のレシピ』 酒粕・甘酒

酒粕ペーストの作り方

酒粕（板粕かバラ粕）　　　　200g

酒　　　　　　　　　　　　　50～60㎖

水　　　　　　　　　　　　　50～60㎖

１

耐熱ボウルにすべての材料を入れてふんわりとラップをかけ

電子レンジで2分加熱する（鍋で作りました）

２

ラップをはずし、温かいうちにブレンダ―などでなめらかになるまで

攪拌する

３

保存容器に移し、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存する

保冷6ヶ月

麹甘酒の作り方

米麹（生麹か乾燥麹）　　　　　　200g

水　　　　　　　　　生麹の場合は200㎖

　　　　　　　　　乾燥麹の場合は300㎖

１

炊飯器に米麹と水を入れてよく混ぜる

２

釜の上にぬれ布巾をかぶせ、蓋をセロハンテープなどで止め

蓋が少し開いた状態にする

３

保温ボタンを押して8時間おく

保冷約1週間

冷凍約3ケ月

酒粕甘酒

酒粕をお湯で溶いて砂糖を加えたもの

体を温める効果があるため、冬におすすめ

シミやそばかすを防ぐ

食物繊維が多い

麹甘酒

疲労回復効果が高いので夏がおすすめ

短時間で栄養補強できる

両者とも抗酸化作用がつよく、必須アミノ酸やビタミンB群を含む