『新・豆腐百珍』 塩漬け豆腐のトマト盛り

１水切り

表面の水気がとれ、中はみずみずしい状態

＊

豆腐の風味やみずみずしさを味わいたい料理に

冷奴・湯豆腐・蒸し物など

ペーパーを敷いたバットの上に豆腐をのせ、水気を軽くとる

材料（2人分）

木綿豆腐　　　100g

塩　　　　　　小さじ1/4

フルーツトマト　　2個

オリーブオイル　　少々

１

豆腐全体に塩をまぶしつけ厚手のペーパーで包んで

冷蔵庫で一晩おく

２

トマトは熱湯で10秒ほどくぐらせ、氷水にとり、

皮をむいてヘタを切り落とす

トマトの中身をスプーンでくり抜き、食べやすい大きさに

手で割った１を盛りつけ、オリーブオイルをかける

＊

塩漬け豆腐は冷蔵で７日間保存可