１水切り 表面の水気がとれ、中はみずみずしい状態 ＊ 豆腐の風味やみずみずしさを味わいたい料理に 冷奴・湯豆腐・蒸し物など ペーパーを敷いたバットの上に豆腐をのせ、水気を軽くとる 材料（作りやすい分量） 木綿豆腐 100g A 醤油、水 各適量（各50ml程…