『新・豆腐百珍』 醤油漬け

１水切り

表面の水気がとれ、中はみずみずしい状態

＊

豆腐の風味やみずみずしさを味わいたい料理に

冷奴・湯豆腐・蒸し物など

ペーパーを敷いたバットの上に豆腐をのせ、水気を軽くとる

材料（作りやすい分量）

木綿豆腐　　　　　　　100g

A

醤油、水　　　　　　　各適量（各50ml程度）

粗びき黒コショウ　　　少々

１

小さめの保存容器に豆腐を入れ、Aを加える

冷蔵庫にひと晩以上おく

２

汁気をきって食べやすい大きさに切って好みの量を器に盛り

粗挽き黒コショウをふる

＊

豆腐が書湯に完全に漬かった状態にする

冷蔵で7日間保存可