『毎日おいしい びん詰め』 ストックそうざい 砂肝のコンフィ

保存食

材料　500㎖の保存瓶1個分

砂肝　　　　　　8対（220g）

塩　　　　　　　小さじ１

にんにく　　　　1/2かけ

ローズマリー　　1枝

こめ油　　　　　適量

作り方

砂肝はつながっているところを切り分けて、塩をまぶして保存瓶に入れ、20分おいて塩を浸透させる（前日の夜に塩をまぶして冷蔵庫で一晩おいてもいい）

このあとは豚肉のコンフィと同じ

鍋の場合も同じ

加熱時間　

湯煎　　2時間30分

鍋　　　沸騰から1時間50分

冷保　　　10日

冷凍　　　3ケ月

レシピ

コンフィ入りサラダ

ドレッシング　バルサミコ酢小さじ1/2、塩ふたつまみ、オリーブオイル小さじ1/2

毎日おいしい びん詰め