『塩の料理帖』 塩水漬けシピ ３％の塩水でできること 塩水漬け食材の材料と作り方

鶏肉

水カップ２と１/2を沸かして塩大さじ1を溶かし、粗熱を取る（３％塩水）

ジッパーつき保存袋に鶏もも肉2枚（500～600ｇ）を入れ、３％塩水を

注ぐ

清潔な保存容器に入れ、保冷3日間

まぐろ

水カップ１と１/2を沸かして塩小さじ2を溶かし、粗熱を取る（３％塩水）

ジッパーつき保存袋にまぐろ（刺身用/さく）2枚（400ｇ）を入れ

３％塩水を注ぐ

清潔な保存容器に入れ、保冷3日間

ゆで卵

水カップ２と１/2を沸かして塩大さじ1を溶かし、粗熱を取る（３％塩水）

ジッパーつき保存袋にゆで卵6個を入れ、３％塩水を注ぐ

清潔な保存容器に入れ、保冷５日間

さけやめかじきなどの切り身魚も、３％の塩水に1時間ほど漬けてから

取り出すことで鮮度を長持ちさせる効果が期待できる