2022-03-31 『塩の料理帖』 塩もみ＆塩漬けレシピ 『塩の料理帖』 料理 塩もみ 水分が抜けて、味の含みがよくなる 塩の目安 野菜の重さ：2％の塩 肉・魚の重さ：2％の塩 塩漬け 塩漬けによって熟成され、うまみが引き出される 塩の目安 野菜の重さ：0.5～1％の塩 肉・魚の重さ：３％の塩
