酵素とうま味を料理に活用できる調味料 肉や魚のつけ込み ドレッシングやスープの味つけ パスタ、炒め物、煮物、和え物等 塩は天然塩、水は浄水か天然水を使うことをおすすめ ＊ 麹によって水分量が異なるため、水分が足りないようなら適宜追加 麹が常に水分…