『「乳酸発酵漬け」の作りおき』 乳酸発酵漬けの基本 野菜を漬ける

乳酸発酵漬けの作りおき

材料（2人分）

水　　　　　3カップ

塩　　　　　大さじ１～１1/2

野菜（正味）　500ｇ

漬け方

１

分量の水に塩を加え、よく混ぜて塩を溶かす

２

野菜は洗って水気をきり、漬けやすい大きさ（小松菜の場合は根元を切り落とし、5㎝長さ）に切る。

保存瓶（容量1～1.2ℓ）に入れ、１を注ぐ。

ふたをのせて１～２日間室温におき、その後、ふたを閉めて冷蔵庫へ。

約2週間保存可能。

うまみをプラスする食材

　昆布・削りがつお・煮干し・桜エビ・ちりめんじゃこ・干し貝柱・干しエビ・

　焼きのり・いり白ごま

香りをプラスする食材

　ローリエ・ディル・レーズン・干しあんず・しょうが・にんにく・赤唐辛子

　花椒・くるみ・オリーブオイル・黒粒こしょう

「乳酸発酵漬け」の作りおき