『塩の料理帖』　ナスの塩もみレシピ

『塩の料理帖』 料理

　

材料

ナス　　　　　　2本（正味300g）

塩　　　　　　　小さじ1と1/2弱（7g）

１

ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜め5㎜厚さの薄切りにする

２

塩をよくもみ込む

 

保冷　　　　3日間

 

ナスとチーズのオープンサンド

材料

ナスの塩もみ　　　　　40g

バゲット（厚さ1㎝に切る）　　　4枚

モッツレアチーズ　　　　60g

バター　　　　　　　　　10g

オリーブオイル　　　　　適量

黒コショウ　　　　　　　少々

１

バゲットはトースターでこんがり焼いてバターを均等に塗る

モッツレアチーズは食べやすい大きさにちぎる

２

バゲットにナスの塩もみ、モッツレアチーズを均等に乗せる

オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふる

 

ナスと鶏肉の青じそ和え

材料

ナスの塩もみ　　　　　80g

鶏もも肉　　　　　　　100g

A

酒　　　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　小さじ1

 

青じそ　　　　　　　　2枚

胡麻油　　　　　　　　小さじ1

１

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてAを入れ、再び沸いたら鶏肉を

入れて10分間ゆでる

粗熱を取り、食べやすい大きさに切る

青じそはせん切りにする

２

ボウルで全部混ぜ合わせる