『野菜保存のアイデア帖』 実野菜 きゅうり

全体の90％が水分です

旬　　　　６～８月

選び方

緑色が鮮やかで、ツヤとハリがあるもの

できるだけ太さが均一のもの

イボがあるものは、とがっていてさわると痛いもの

両端のかたいもの

冷蔵保存

きゅうり同士が直接触れないように、ペーパータオルの手前と奥に１本ずつ

置いて巻き、ポリ袋に入れる

ペットボトルなどの空き容器にヘタを上にして入れ、野菜室に立てて保存する

ペーパーが濡れてきたら取り換える

場所　　　　野菜室

期間　　　　10～14日

冷凍保存

薄い輪切りにして塩もみし、しばらくなじませたら水気を絞る

1本ずつなど、使いやすい量ごとにラップで包み、冷凍用保存袋に入れる

自然解凍して軽く水気を絞れば、ポテトサラダやちらし寿司、酢の物に使える

解凍方法　　　　自然解凍

期間　　　　　　１ヶ月

レシピ

きゅうりとツナのマカロニサラダ

材料

冷凍きゅうり（塩もみ）　2本分　ツナ缶1缶　マカロニ80ｇ　オリーブオイル小さじ１

A

マヨネーズ大さじ３～４　粉チーズ大さじ1　砂糖ひとつまみ　塩・コショウ各適量

作り方

１

冷凍きゅうりは自然解凍し、軽く水気を絞る　ツナは缶汁をきっておく

２

熱湯に塩適量（分量外）を入れ、表示通りマカロニを茹でて水気をきる

すぐにオリーブオイルをかけてくっつかないように混ぜ、粗熱を取る

３

ボウルに１と２、Aを入れ混ぜ合わせ、器に盛る

メモ

きゆうりの千きりはピーラーでうつくしく

きゅうりの両端を切り、ピーラーできゅうりを縦に薄く切る

きゅうりを少しずらし、端から斜めに切れば、細くて美しいきゅうりの千きりが

完成

食感もやわらかくなるので、子供や年配の方の食事にもおすすめ