『塩の料理帖』 人参の塩もみレシピ オレンジキャロットラぺ

ニンジン　　　　　　150g

塩　　　　　　　　　小さじ1/2強（3g）

にんじんは5㎝長さのせん切りにする

ボウルに入れて塩をよくもみ込む。5分ほどおき、水気を切る

冷保　　　　　4日

オレンジキャロットラペ

材料

ニンジンの塩もみ　　　　100g

オレンジ　　　　　　　　1/4個

オレンジ果汁　　　　　　大さじ２

A

オリーブオイル　　　　　大さじ１

白ワインビネガー　　　　大さじ１1/2

黒コショウ（粗挽き）　　少々

オレンジは薄皮ごと皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れながら

果肉を取り出す。大きければ一口大にほぐす

ボウルに人参の塩もみ、オレンジ、Aをいれて混ぜ合わせる

器に盛り、黒コショウをふる