『レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう』 基本の１：１：１に１の酢 鮭の南蛮漬け

材料

生鮭　　　　　　　200ｇ

長ネギ　　　　　　30ｇ

南蛮酢

水　　　　　　　　　1/2カップ

酒　　　　　　　　　大さじ２

みりん      　　　　　 大さじ２

しょうゆ　　　　　　大さじ２

酢　　　　　　　　　大さじ２

赤唐辛子　　　　　　１本（小口切り）

小麦粉・揚げ油　　　適量

作り方

１

鮭は一切れを３～４等分に切る。長ネギは５㎝長さ

５㎜幅に切る

２

南蛮酢の材料を鍋に入れてさっと煮立てアルコール分を

飛ばす。バットなどに入れておく

３

鮭はできるだけ薄く小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき

落とす。

揚げ油を170℃に熱し、鮭を入れ、カラッとするまで３～４分揚げる

すぐに②に漬け長ネギを散らす