『レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう』 基本の１：１：１に１の酢 豚肉の南蛮漬け

材料

豚コマ切れ肉　　　　　　200ｇ

しし唐（ピーマン）　　　75ｇ

水　　　　　　　　　1/2カップ

酒　　　　　　　　　大さじ２

みりん      　　　　　 大さじ２

しょうゆ　　　　　　大さじ２

酢　　　　　　　　　大さじ２

赤唐辛子　　　　　　１本（小口切り）

小麦粉・揚げ油　　　適量

作り方

１

豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る

しし唐はヘタの先を切り落とし、竹串を刺して

穴をあける

２

南蛮酢の材料を鍋に入れてさっと煮立てアルコール分を

飛ばす。バットなどに入れておく

３

豚肉はできるだけ薄く小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす

揚げ油を170℃にし、しし唐を入れ、さっと揚げ②に漬ける

豚肉を入れカラッとするまで３～４分揚げて同様に漬ける