『野菜保存のアイデア帖』 根菜＆キノコ 大根

旬　　　　11～３月

選び方

傷がなく、ハリとツヤがあるもの

色が白くて太く、まっすぐに伸びているもの

持ったときにずっしりと重いもの

常温保存

根の水分を葉に取られてしまうので、購入したらすぐに葉元を２㎝ほど残して

切り落とし、新聞紙で包んで風通しのよい場所に立てて保存

場所　　　　風通しのよい場所

期間　　　　１～２ヶ月

冷蔵保存

根の水分を葉に取られてしまうので、使いやすく切り分けて切り口をペーパータオルで

覆いポリ袋に入れる

根元は湿らせたペーパーで包みラップで包むかポリ袋に入れる

場所　　　　野菜室

期間　　　　３日（葉）　10日（根）

冷凍保存

葉は小口切り、根は厚切りやいちょう切り、千切りなど使いやすい大きさに切って

冷凍用保存袋に入れる

大根おろしにして冷凍しても便利

解凍方法　　　　自然解凍・凍ったまま調理

期間　　　　　　１ヶ月

レシピ

スピードブリ大根

ブリは一口大に切り、