『塩の料理帖』 香り塩レシピ ８つのフレーバー塩
昆布塩
材料
昆布（３cm） １枚
塩 大さじ３
昆布と塩を粉末状になるまでミルサーにかける
ミックスハーブ塩
材料
塩 大さじ３
ローズマリー・ディル・パセリ（すべて乾燥） 各小さじ１
すべての材料を混ぜ合わせる
サーモンソテー、パプリカのグリル
ゆず塩
材料
塩 大さじ３
ゆずの皮（フリーズドライ/刻んだもの） 小さじ１
＊または半日間天日干ししたものを刻む
塩とゆずの皮を混ぜ合わせる
焼き鳥、ニンジンのマリネ
山椒塩
材料
塩 大さじ３
粉山椒 大さじ１
塩と粉山椒を混ぜ合わせる
チョコアイス、焼き芋
カレー塩
材料
塩 大さじ３
カレー粉 大さじ１
にんにく・しょうが（ともにパウダー） 各小さじ1/3
すべての材料を混ぜ合わせる
チーズトースト、納豆
エビ塩
材料
塩 大さじ３
干しエビまたは桜エビ（乾） ５g
しょうがパウダー １つまみ
干しエビを粉末状になるまでミルサーにかける
（またはすり鉢で細かくすりつぶす）
塩、ショウガと混ぜ合わせる
フライドポテト、焼き餅
材料
塩 大さじ３
コリアンダー（乾燥） 大さじ１
塩とコリアンダーを混ぜ合わせる
フライドエッグ、チャプチェ
赤ワイン塩
材料
塩 大さじ４
赤ワイン カップ１/2
フライパンに塩と赤ワインを入れて弱めの中火にかける
こげないように時々木べらで混ぜ、水分が蒸発して
サラサラになるまで煮る
バスク風チーズケーキ、枝豆
