『和えもの』 白だししょうゆ

 

材料

酒・・・2カップ

みりん・1カップ

昆布・・・5cm

塩・・・大さじ３

薄口しょうゆ・大さじ２

削り節・・・ふたつかみ強

作り方

保存容器に酒、みりん、昆布を入れ、一晩おく

（夏場は冷蔵庫に入れる）

鍋に移し、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ

煮立つ直前に昆布を取り出す

２

①が煮立ったら削り節を加えて中火にし

煮た立たせてアルコールをとばし、火を止める

そのまま5分ほどおく

３

大きめのボウルにざる、ふきんを重ね、②をこす

冷蔵庫で約1ヶ月保存可

スッキリとした味わいは和えものをさっぱりとまとめ

てくれます

煮ものや炒めものにも活用できます

根菜ときのこの白だしゆずコショウ和え

材料

レンコン・・・1/3節

ごぼう・・・1/2本

しめじ・・・1パック

ごま油・・・大さじ１

A

白だししょうゆ・・・大さじ１と1/2

ゆずコショウ・・・小さじ1/2

作り方

れんこんは7㎜暑さの輪切にし、ごぼうは7㎜幅の斜め切りにし

里芋は縦に4つ割にする。しめじは食べやすくほぐす

２

ごま油を入れたフライパンに①を並べ、中火にかけて

全体に焼き色がつくまで焼く

３

ボウルにAを入れて混ぜ、②を加えて和える

野菜はオーブンやグリルを使用して、こんがり焼いてもOK