『夜9時からの、のっけ飯』　煮干酢

お酢のほうは、煮干しが加わることでまろやかになってうまみが増し、お料理の調味料として使えます。さらに栄養面では、煮干しのカルシウムはお酢に溶け出し、酢酸カルシウムとなります。そのため、煮干しだけで食べるよりも、体内にカルシウムを吸収しやすいというメリットがあります

材料

煮干し　　　　　　20～30個

クコの実・レーズン　　　　各大さじ１～２

酢　　　　　　　　約250㎖

＊

ドライクランベリー、干しいちじく、ドライブルーベリーでも可

レーズンだけでもOK

１

ガラスやホーローなど酸に強い密閉容器に煮干し、ドライフルーツを入れ、完全にかぶるまで酢を注ぎ入れる

(頭とワタを取らないままの煮干しで）

２

3日後から使えるが、1週間おいて味をなじませたほうがおいしい

日の当たらない涼しい場所で約6か月間保存（常温）できる

煮干酢の簡単サラダライス

材料（一人分）

煮干酢　　　　　　大さじ１と半分

ショウガ（細切り）　　　少々

煮干酢の煮干し　　　　　5～6個

煮干酢のドライフルーツ　　　少々

雑穀入り赤米ご飯　　　　90g

塩　　　　　　　　　　　　少々

白すりごま　　　　　　　　適量

ミョウガの漬け物（あれば）　　適量

作り方

ボウルにご飯を入れ、煮干酢、塩を混ぜて器に盛る

煮干酢の煮干し、ショウガ、ごま少々を混ぜて、煮干酢のドライフルーツとともにご飯にのせる