『肉・魚・加工食品保存のアイデア帖』 冷凍保存＆解凍 鶏肉

鶏もも肉（塩をふって）・鶏むね（塩をふって）・ささみ（生のまま）

手羽元（トレイで凍らせてから保存袋）・手羽先（トレイで凍らせてから保存袋）

解凍方法

冷蔵室解凍・氷水解凍・凍ったまま調理

期間

1ヶ月

挽肉（生なら小分けに包んで薄く塩をふって、ラップでピッタリと平らに包む）

砂肝（青白い部分を取り除いて、食べやすく切る、塩水で洗い水気を切って、小分けしてラップで包む）

解凍方法

冷蔵室解凍・氷水解凍・凍ったまま調理

期間

3週間

挽肉（甘辛に味付けしたものは1ヶ月）

レバー　下処理して炒め冷凍する（下処理　　すぐ水洗いし、薄い塩水に1時間ほど漬　　　

　　　　けて血抜きをする、途中で2～3回　水を変える）

解凍方法

冷蔵室解凍・氷水解凍・凍ったまま調理

期間

3週間

メモ

酒2：しょうゆ１につけると臭みをやわらげるだけではなく、下味の効果も加わり

風味もよくなる

牛乳１：酒1で漬けると臭みを和らげる