『塩糖水漬け』 塩糖水の作り方と漬け方

肉や魚200～300ｇに対して

塩（粗塩）　　　小さじ2/3（約3ｇ）

糖（砂糖）　　　大さじ1/2（約5ｇ）

水　　　　　　　100ｍｌ

塩糖水を作る

ポリ袋に塩、砂糖、水を入れて巾着状に上部を寄せ

袋をふって溶かす

袋に少し空気が入っているとふりやすい

塩糖水に漬ける

肉や魚を入れ、全体に液が浸るようにならす

空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で3時間以上おく

バットにのせておくと万が一ポリ袋が破れても安心

焼く、炒める、揚げるときは、ペーパータオルで水分を

よく拭いてから調理しましょう

油はねもなく、焼き色がきれいにつきます

ゆでる、煮るときは軽く水気をきる程度で充分です

魚なら2日、肉なら3日は漬けたままで大丈夫ですが、それ以上に

なる場合は塩糖水を捨ててください

肉は塩糖水を捨てた状態で冷凍保存することも可能です