『野菜保存のアイデア帖』 葉野菜＆発芽野菜 豆苗

再生栽培ができ、安価で栄養価も抜群

旬　　　　通年

選び方

葉の緑が濃く鮮やかで、みずみずしく、全体にツヤとハリのあるもの

冷蔵保存

開封して残った豆苗は根元を切り離し、保存容器に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、

蓋をして冷蔵室へ

３日に1度水を取り替え冷蔵室で保存する

未開封なら購入した袋のまま野菜室で立てて保存

場所　　　　　冷蔵室

期間　　　　　７日

冷凍用保存

根元を切り落とし、冷凍用保存袋に入れ冷凍する

自然解凍して水気を絞ればおひたしや和え物に

豆苗は凍ったままでも切れます

解凍方法　　　　自然解凍・凍ったまま調理

期間　　　　　　３～４週間

メモ

豆苗をカットするときは、根元ギリギリからカットせず、わき芽の上

（豆の上の小さな葉を２つ残した状態）でカットすると成長が安定します

根を水に浸し、日当たりのよい室内に置くと、７～１０日ほどで再収穫できます

水は毎日取り替える